Apátok nagy kedvence volt a héjában sült krumpli finom házi szalonnával, mellé az általam „villányi módon besózottnak” aposztrofált hagyma.A hagyma elkészítése aprólékos:
- végig egyben kell hagynom a hagymafejet
- hajszálvékonyan kell hosszában sorban felvágni (szinte a hagyma tövéig)
- minden egyes bevágást be kell sózni pont annyi sóval, hogy ne legyen túl sós, de éppen átjárja úgy a só, hogy már nem lehet csípős a fogyasztáskor.
A képen házi kolozsvári szalonna van, akkor éppen azzal ettük ezt az egyszerű és finom villányi vacsorát.Ez volt azon étek, amiből apátok egymás után 3-4 alkalommal is képes vacsorázni, amivel még a töltött káposztát is megelőzi a rangsorában. - Ennek köszönhetően ez volt azon étek, amivel 5-ből 4 alkalommal várt minket a sógornőm Villányban.
Legutóbbi ott jártunkkor Mama épp nézte a kezeit: 86 évét betöltötte, milyen sokat dolgoztak ezek a kezek, és most már olyan kevés dolgot tud elvégezni velük.Nem tudja olyan vékonyra vágni a káposztát (apátok kedvenc káposztasalátájának pedig éppen ez volt a titka!) – mondta, és szomorkásan elmosolyodott - nem tudja elkészíteni ezt a bevagdosós villányi hagymát, amit apátok úgy szeret, mert már remeg a keze…
- Számomra ez a hagyma most már Mama mosolyát és kezeinek munkáját is jelenti. Ahogy hazaértünk, el is készítettem Apátoknak.
