Először volt a kötözött sonka: megfőztem a levében tojást is főztem, aztán a levet, amiben a sonkával együtt főtt némi boróka, babér, jó pár borsszem, leszűrtem.
Ezt a levet babhoz, lencséhez használom fel. – Persze a füstölt finomság jó lesz apátok levesébe: anélkül nehezebben enné meg!
A vörös lencsét nem kell beáztatnom, nagyon kevés idő kell neki.
A leves elkészítése:
1. Felteszem a lencsét sonkalével, a zöldségekkel és a fűszerekkel főni:
- Egy lábasba beszórom a negyedkilónyi lencsét.
- Hozzáadom a mindenféle, összeaprózott, nagyjából egyformára vágott zöldséget: répát, fehér répát, karfiolt, zöldbabot.
- Bele teszek egy egész hagymát (ezzel váltom ki a hagymát a rántásból, habarásból), pár szem fokhagymát,
- Fűszerezem: 1-2 babérlevéllel, de borsot nem adok hozzá, van a sonkalében, sózni meg csak a végén szabad, szintén van a sonkalében, érdemes megvárni, mennyire lesz sós a leves – igényli-e egyáltalán a sót.
- Indulhat a főzés lefedve, alacsony hőfokon.
2. 15-20 perc alatt a lencse puha, a zöldségek roppanósak.
3. Nagyon kevés liszttel és kevés tejjel behabarom. Nem fontos, ilyenkor egy kevés olajban elkevert paprikával ízesíthetem is. Összeforralom még egyszer a levest, és tálalhatom.
Citromkarikát teszek mellé, ki-ki magának savanyítsa.
Férfiaknak természetesen teszek a sonkából is vékonynak szánt szeletkéket.
