Ez egy finom göröghoni étek. Egyszerű és szinte nincs is munka vele, ugyanakkor különleges, pikáns és jó lesz a végeredménye.Elkészítem a pácot, a bárányhúst beleteszem, s végül abban sütöm meg.
Hozzávalók:
- fejenként egy-két szelet bárányhús
- 4 főre 4-6 gerezd fokhagyma
- egy nagy csokor koriander, egy feleannyi menta
- 1-2 dl olívaolaj
- ½ dl balzsamecet vagy almaecet – a lényeg, hogy ízes és gyenge ecet legyen
- só, bors
A húst meghintem aprózott zöldfűszerrel: koriander zöldjével és feleannyi mentával. vagy fokhagymát vágok, vagy csak fokhagyma granulátummal szórom meg (ez utóbbit ritkábban teszem).
Meglocsolom salátaerősségű (6% alatti!) ecettel, szeretek pl. balzsamecetet ,megfürdetem olajban, és így hagyom a hűtőben 1-2 napot. Ha a kezembe kerül az edénykéje, átforgatom a fűszeres ecetes olajban.
Így, ahogy van, serpenyőbe, sütőbe rakom, és elkezdem sütni szép lassan, és 1-2 óra alatt puhára sütöm. A legelején kis leveskével bővítem a sütőlevét, főleg, hogy a végén legyen még a köretként szolgáló zöldségek alá is 
belőle.
belőle.A szaftja lassacskán elpárolog, rásül minden a húsra.
A sütés vége felé összevágott zöldséget, pl. hasábokra szelt karalábét, leveszöldséget teszek a hús mellé – így megvan a köret nagy része is.
Ha nem így sütöm el a szaftot, akkor a hús kiemelése után egy kis liszt és tejszín hozzáadásával összeforralom, friss zöld koriandert vágok bele, és a szószt a hús mellé tálalom külön, olyankor a mártást mentalevélkével díszítem, de azt már nem vágom bele, túl intenzív lenne az íze, s azt már nem mindőnk szereti. Így a húsnak az íze nem mentás, hanem valami egészen pikáns lesz, és nem kötitek hozzá a mentához- amit egyébként húson apátok meg sem enne…
