Úgy látszik, valahogy elkerült eddig a "kráter szelet" nevű sütemény, mert nem kóstoltam mígnem a múltkor Magdi meglátogatott Töttösről, és hozott belőle egy tepsivel. Úgy mondják Töttösön: „EGY TÁLCÁVAL”. Magdi mondta, hogy ez a kráter szelet egy olajos kakaós piskóta, aminek a tetejére sütés előtt kemény pudingot kanalazott, az sütés során besüllyed, és a piskóta „kráteres” lesz, majd amikor megsült, cukros tejfölt kent azon forrón a tetejére..Ő egy kolléganője kínálásában ette először, tőle kérte a receptjét, - de mint azóta kiderült, elég elterjedt, homogén receptű, országosan ismert süteményről van szó.
A süti nagyon szépen fogyott, Tamás meg se akarta kóstolni elébb, aztán utóbb még vitt is belőle hazulra is, Dorisznak is nagyon ízlett! Mindenki azt mondta, az a jó benne, hogy finom, nem túl édes, könnyű nyelni, csak úgy eteti magát. Egyedül apátoknak volt „túl pudingos”…Nem mertem elmondani neki, hogy őt nem a puding zavarja, hanem a tejföl. Ahogy erről referáltam Magdinak, azt mondta, nem gond a tejföl elhagyása! Vali menye sem szereti a tejfölt, és ő csak vaníliás porcukorral szórja meg a legvégén, még forrón a tepsiben.
Emlékeztek Zsuzsára, ő mennyire nem szerette a tejfölt? Azt az otthoni mondókát, ami így hangzik:
„Tej, túró, tejföl,/ lusta macska kelj föl!" - ő így mondta el: „Tej, túró, tejtöl,/ Bíz a tejtöl nem töll!”
Amikor még beszélni sem tudott rendesen:, tudjátok, kicsit még pöszézett, de a tejfölt már akkor sem kérte…Hát, apátok se kéri.
Nézzétek a receptjét.
Hozzávalók a tésztához:
6 tojás
1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál kakaó
25 dkg liszt
25 dkg cukor
1 csomag sütőpor
hozzávalók a krémhez:
2 csomag vaníliás pudingpor
hozzávalók a mázhoz:
1 nagy pohár tejföl, 3-4 evőkanál porcukor, 1 csomag vaníliás cukor és frissen reszelt citromhéj
Elkészítés:
1.) Magdi először megfőzi a pudingos krémet, mert ennek még le is kell hűlnie. Ehhez 2 csomag vaníliás pudingport felfőz
2.) Jöhet az olajos kakaós piskóta elkészítése:
A tepsit bekeni, kilisztezi, s valamikor kevergetés közben begyújtja a sütőt is, 160fokra.
5 tojássárgáját a 25 dkg cukorral habosra keveri.- Megjegyzem, a tojások számát lehet csökkenteni, pl. 4-re, ekkor a liszt mennyiségét növelni kell, 25-ről 35-40 dkg-ra, ekkor olcsóbb lesz, de kicsit fojtósabb a tészta.)
Elszitálja a 25 dkg lisztben a sütőport és a kakaót, és hozzáadja a habos cukros tojáshoz.
Jöhet bele az
Keményre veri az 5 tojás habját, és laza mozdulatokkal összekeveri az egész masszához.
Az előre kikent, kilisztezett tepsibe önti ezt a kakaós tészta masszát.
3.) A kihűlt pudingot ennek a masszának a tetejére kanalazza. Lányok, figyeljetek rá, minél nagyobb a kanál, annál nagyobb mennyiségű/tömegű, vagyis nehézségű a puding, és annál könnyebben lesüllyed a tészta aljára. Célszerű kisebb darabokat tenni, inkább kávéskanálnyival dolgozni.
4.) A tepsit berakja a meleg sütőbe és a megadott hőfokon 40-50 percig süti tűpróbáig (olyan részbe kell szúrni a fogpiszkálót, ami kakakós és nincs rajta puding)..
5.) Jöhet a máz előkészítése! Amíg sül a piskóta, Magdi a mázhoz a tejfölt porcukorral, vaníliás cukorral, reszelt citromhéjjal összekeveri.
6.) Amikor a tészta jó, kiveszi a sütőből, és a cukros tejfölt egyenletesen a forró tészta tetejére keni. A még forró sütőbe pár percre visszateszi, (had terüljön szépen szét a melegben s kicsit összeköt a pudinggal is a süteménnyel is).
Megjegyzem, amióta Magdi sütijére rácsodálkoztam, ilyennel kínált meg Siklóson a Rudolf Orsi is és tőle tudom, a puding lehet más ízű is:
Orsi a tejszínest, a puncsost és a csokist , sőt! a karamellest is javaslta- vagy ezek tetszőleges –és persze nem egybekevert, hanem egymás utáni, váltogatós!- kombinációját (vanília-puncs, vanília-csoki, stb.).Na ekkor legyen kicsi az adag, hogy 1-1 szeletbe feltétlenül mindkét puding színe megjelenjék!
