Azt már megbeszéltük, hogy ti annyira szeretitek a kínai pirított tésztát, hogy „ipari kémként” ellesve a kínai titkokat, készítem már idehaza is. Kiszfiúú azt nem lehet- mondja a reklámban a kínai bácsi. Pedig lehet és érdemes is, nem mindegy, én válogatom-e össze az alapanyagokat, tudom, mit rakok bele s hogyan – szóval jó az itthoni kínai is, a knorr séfjén (rájöttem, övék ez a reklám), szóval rajta kívül nekünk is, sőt, jobb így, mint knorr alapkkal és sok E-betűvel...
Aztán egy rakott kel készítése közben kedvet kaptam a magyaros kínai pirított tésztához, ami azért magyaros, mert darált hússal készítem. Annyira bejött, hogy gyakori étel lett nálunk, s apátok is megeszi, neki nem mondjuk, hogy ez szinte kínai tészta.
Előkészítem a zöldségeket:
- leveleire szedem és vékony kockákra vágom a kínai kelt
- megpucolom a zöldségeket és megreszelem őket (a nagylyukú reszelőn), a gombát vékonyra szeletelem
Elindítom a húst:
- serpenyőben szójaolajon pici hagymát pirítok
- átpirítom rajta a darált húst, forgatom, pörkölöm.
- Fűszerezem sóval, borssal is.
- Amikor lepirult, akkor jöhetnek hozzá a zöldségek: a kínai kel, a zöldségek, (a legfontosabb, hogy sárgarépa legyen benne!) és a gomba.
- Nyakon öntöm ½ dl szójaszósszal az egészet
- Lefedem és puhára párolom.
Közben készítem a tésztát: Bő, sós vizet teszek fel forrni, és aztán abban megfőzöm szép roppanósra a spagettit.
Leszűröm, és a közben zsírjára pirult kínai keles húskeverékhez hozzákeverem. FONTOS!! Jó sokáig pirítom, és ha igényli (pl. nem elég barna), akkor még öntök hozzá egy kis szójaszószt.
Tálaláskor frissen szoktam beleszórni egy kis csírát, pl. mangóbab csírát, és ha van, akkor még bambuszrügyet is, ha nincsen (ez a gyakoribb, egy-két szál savanyú káposzta beleaprítása helyettesíti). Ez Dávid hatása, folyton mondogatta, legyen benne "roppanós" is.
Nagyon jó!
Hozzávalók:
- ¼ kínai kel
- 2-3 gomba
- Kisebb fej vereshagyma, egy répa, 1-2 fehér répa, és zöldségekből valami kis ez-az (1/4 karalábé, pici zeller, ilyesmi)
- ½ kg spagetti
- ½
- Kevés szójaolaj
- Só, bors
- lehetnek csírák
