Szeretjük a piszkét, apátok nyersen, gyümölcsként, ha már megérett, én édes mártásnak, sós-savanykás mártásnak, levesnek, krémlevesnek is egyaránt.
Krémlevesnél csalni szoktam, kevés körtét, almát rakok hozzá, és így természetes úton lesz édesebb is, krémesebb is a krémleves.
Ez lenne az édes piszkeleves.
A levesben a zöld piszke a jó, mártásba az érettebb szemek.
- ½ kg piszke
- 1 ek cukor, citromlé, fahéj ízlés szerint
- egy lapos ek liszt,
- sűrítéshez-bővítéshez egy alma, 1-2 körte
A piszkét megpucolom, (elül-hátul lecsippentem a szöszt is, a szárat is), és ha krémleves lesz, akkor a körtét, almát úgyszintén, a körtét citromlével meglocsolom, kis fahéjat szórok rájuk és felöntöm annyi vízzel, ami ellepi bőven. Egy ek cukrot adok hozzá, icipici sót.
Ha sima levesről van szó, akkor jön a lisztes-tejes ereszték – amihez a piszkelével előbb külön felhígítom, aztán keverem csak bele a levesbe. Azért keverem ilyen hamar, mert mire összeforr 5-10 perc alatt, az elég is a gyümölcsnek is. Tényleg nem kell neki sok idő, mert szétpattan, összesik hamar a piszke.
Szokás volt felénk ebbe a lisztes eresztékbe egy tojássárgáját is elkeverni, de ha azzal készül, azt csakis a legeslegvégén lehet a levesbe adni!!
Gyakran ezt a levest is (mint a piszkeszószt) - tojáshab galuskával tálalta Édes.
Ha jól megfogalmazom a különbséget:
- hosszabb lével és zöld piszkével = leves készült.
- ugyanez rövid lével, sűrítve, zöld piszkével, savanyán = hús mellé mártás, pl. főtt hús mellé, keumplival nagyon szerettük,
- Rövidebb lével, sűrűbbre készítve, érett piszkéből és biztosan belefőzött tojáshabbal = édes piszkeszósz
Piszke krémleves:
A piszke krémleves simán turmixolással áll elő, de a magok miatt érdemes ezután még átpasszírozni egy levesszűrőn. A passzírozást ajánlom, mert a sok mag künnmarad. Én azt egyébként el szoktam kanalazni, mert szeretem, na de a krémleves jobb nélkülük.
Ha szépen és melegen akarom tálalni, akkor kerüljön bele dísznek pár szem egész piszke.
Ha hidegen tálalom, akkor is…
