Ez azon étek, ami igen elegánsan hangzik, nagyon jól néz ki, igen finom és piszok egszerű elkészíteni. Legjobban májhoz szeretem, vagy fagylalthoz, jégkrémhez.
A rücskös grillező edényemben készítem, hogy ha lehet majd pöttyös-kockás legyen a mangószeletek felülete.
Ehhez a LIDL akciós és zöld mangói az igaziak alapanyagként! (Legalábbis eddig még csak ott kaptam ennyiért...)
- Egyrészt elég olcsók, hogy főzésre használjam,
- másrészt savanykásan édesek, kemények még, van tartásuk.( Ha meghagynám őket, vagy megérnének (nem biztos), vagy rohadnának érés helyett, érdemes felhasználni főzéshez őket.)
Elkészítése:
- Meghámozom és felszeletelem őket. Tányéron odakészítem a tűzhely mellé, egy kis citromlevet rájuk facsarok, jobban elállnak, és pikánsabb lesz az ízük a végén.
- Egy mangóból 4-5 főre kb. mindenkinek jut egy-két szelet, nekem a maradék összes.
- A grillrácsos edényben 2-3 ek mézet olvasztok meg, amikor kezd karamellizálódni, belerakom teljes szép felületükkel a mangó szeleteket.
- Addig pirítom, míg barnulni nem kezd, akkor a sajtlapáttal és a fakanállal átfordítom és a másik oldalukat is megpirítom.
- A végén meg is borsozom, ha nem kell édesnek lennie! Ilyenkor salátákba szoktam tenni (zöldsaláta ezzel-azzal), húsok mellé pikáns köretként.
- Ha kiveszem a borsozott mangókat, tejszínt öntök az edénybe, forrásig hevítem kapirgálások mellett, mert így feloldódik minden benne. Sózom, szerecsendiót reszelek bele – és ezt a mártást tálalom a mangó mellé a húsokhoz kiegészítésük.A mártás a felső baloldali nagy képen jól látható, az ízére meg csak csettinteni lehet: ez igen!
Ahogy látjátok, sült hús, sült máj mellé egyaránt finom.
Ha nem borsozgatok, akkor fagylalt, jégkrém érdekes kísérője a karmallizált mangó.
