Maga a leves nagyon érdekes ízű - de finom. Más, mint a sima, megszokott paradicsomleves, na de gondoljatok bele: a friss, nyers paradicsomleves, az uborkával stb. készített gazpaccho, a főtt paradicsomleves, a zellerrel sült paradicsomleves – mind-mind más ízű, és ez nem baj. A világ tarka, az étkezésünk is legyen változatos., nem?
Én nagyon szeretem a sült zöldségeket, eszem köretnek, csatninak, készítem krémlevesnek is őket, ez egy ilyen kísérlet, ami nekem bevált, Fannival nagyon szeretjük.
Hozzávalók:
- 2-3 közepes paradicsom/fő, mondjuk 10 paradicsom/4 fő
- ½ húsos paprika, csípősnek egy csípős zöld is lehet
- 1-2 (3-4) gerezd fokhagyma
- Fűszerek: só, bors,
- Édesíteni egy ek kristálycukor
- Sütéshez 1-2 ek olívaola
- ½ citrom leve
- zellerzöld (vagy lestyán, oregánó, bazsalikom)
- esetleg paradicsomlé (vagy zöldségleves), meg pirított zsemlekocka.
Elkészítése:
1. A serpenyőben előkészítem a sütnivalókat:
Ahogy mondtam az előbb a hozzávalóknál, 2-3 közepes paradicsomból kb egy adag/tányérka leves lesz. 4 főre mondjuk 10 paradicsom szükségeltetik. A szárhoz kapcsolódó részét mindnek kivágom, kikanyarítom éles késsel. (Ibi szerint ez káros, vegyük ki, dobjuk ki, nála megeszik a tyúkok. Komposzt, stb.)
Felkarikázom a nagyobbak, félbevágom a pintyőkéket.
Belerakom a serpenyőbe őket. Közéjük vágok 1-2 csík paprikát, had süljön meg az is, és ízesítse a levest, és 1-2 gerezd fokhagymát, mert az sem árt.
Megsózom, borsozom, egy ek kristálycukorral is megszórom, majd meglocsolom kevés olívaolajjal – vagy más jóféle olajjal.
2. Így teszem fel a rácsos serpenyőben, és a legnagyobb fokozaton megsütöm aparadicsomokat. Nagyon kevés idő kell hozzá, amikor kezd pirulni, már el is zárom a tüzet, s hagyom kihűlni.
Lehetne tepsiben és sütőben is sütni, ezt akkor érdemes, ha másért is használom a sütőt, mert ami a serpenyőben pár perc, az sütőben fél óra, és nem olcsó mulatság, ám ha sütöm pl. a héjában a krumplikat, vagy húst, akkor belefér, hogy a legfelső rácsra rárakom a paradicsomokat egy kerámiatálban/kisebb tepsiben.
Ha grilleznék, akkor még ízesebb lesz, grillen megcsíkozódott paradicsomból még füstös is lesz picit az íze a levesnek – azt igen szeretem, de ritkán grillezek lustaságból.
3. Összeturmixolom:
A sült paradicsomot a vele ereszkedett lével, olajjal, paprikával, fokhagymával együtt turmixba teszem. ½ citrom levét belefacsarom, és némi zellerzöldet (vagy lestyánt) belevágok. Összeturmixolom.
Ha sűrű, paradicsomlével hígítom.
TÁLALOM melegen, a hűtőben kihűtve hidegen is.
A klasszikus (egész évben használható) tálalás: zellerzöld és frissen őrölt bors (fehér, fekete, zöld…), esetleg tálkában kis pirított zsemlekocka.
Megszórni friss oregánóval, bazsalikommal.
Tálalás tavasszal üde virágokkal:
- Bodzavirág - ilyenkor érdemes kis bodzaszörppel is megbolondítani (ez itt bal oldali képen)
- vadrvácskával (középső kis mképen)
- Ibolyával, vagy tavaszi boglárkával – a virág mellé a levelét vágom bele, s egy-két egész levél is jól mutat a levesen
- Százszorszéppel
- Nyáron sarkantyúkával – ekkor a sarkantyúka levelét vágom bele vékony csíkokban
- Ha valaki akar extrákat, lehet kis eperrel ízesíteni, beleturmixolva
- Lehet tündelevest is készíteni, kis hársteával, és a hársvirágokat rászórni
- Én a loncvirágokkal is szeretem, vagy yukkával.(a lonc van a jobboldali virágos képen kedvcsinálónak!)
Fontos, ezekkel nemcsak ezt, bármi salátát, akár egy paradicsomos káposztát – bármit díszíthettek, ízesíthettek!!!!!
Sült paradicsomleves görögdinnyével
Egy extra, kipróbált ajánlat: készítsétek el görögdinnyével! Ha van maradék és nem túl finom görögdinnye, (szóval amolyan lőrinces), akkor az is beleturmixolható, - tudjátok, a görögdinnyés gazpaccho is OK- , ez esetben nem is kell a paradicsomlé hígításhoz, a dinnye jó lédús.
A dinnye édeskés, húsos és a savanykás paradicsom a sütés miatti érdekes ízével együtt nagyon jó kombináció.
