Így főz anyátok

Nagyon szeretjük a körtét, könnyű, kellemes, nem olyan erőteljesen savas, mint az alma. Eszem sütve édesen, sütve salátával, balzsamecettel sósan, (amolyan pikáns-sósan és édesen egyszerre). Ez a körte igen finom desszert így elkészítve.

Fejenként egy körtét, mondjuk négyet elkészítek:

1. Előkészítésük:

• A körtéket félbevágom, magházukat kivájom.
• Meglocsolom őket frissen facsart citromlével (finom is, végi is a fehérségüket).
• Megszórom őrölt gyömbérrel, fahéjjal és egy pici vaníliás porcukorral. (Itt a vanília aroma pár cseppje is jó hozzá!!)
• és leöntöm 1 ek akácmézzel, és így berakom lefedve a hűtőbe érlelődni.

2, Elkészítésük: Pár óra múlva előveszem őket, és serpenyőben megolvasztott forró vajban átsütöm a körtéket. (A páclevet félreteszem, kelleni fog az öntethez!) Akkor jó, ha már szép aranybarnás színt kapnak.

Kiveszem, és a körtéket egy-egy kistányérba teszem.

Jöhet a szilvás öntet, a röszter:

1. A visszamaradt vajba beleszórok egy ek cukrot, felolvasztom, és arra rádobom a félbevágott, kimagozott szilvákat.

2. Jól átforgatom, a körte pácolásból maradt mézes-citromos levet is hozzáöntöm, és kb. ½-1 dl  vízzel, vagy vörös borral, netán tejjel felöntöm. (Vigyázzatok, minddel egészen más lesz a végeredmény! Vízzel semlegesebb, a borral – főleg így a végén- igazán boros, a tejszínnel amolyan Édes-féle ízt kap.)

3. Pár percre összerottyantom, és a körték köré öntöm.

Díszítés: 

Ha van otthon puding, a közepébe kanalazom. Ha nincs puding, egy szilvadarabot ültetek a körték kivájt magházának helyére, de hideg pudinggal (fagylalttal, jégkrémmel – csak ezekkel azonnal fogyasztandó!) számomra sokkal finomabb, így még apátok is megeszi a pudingot, amit egyébként nem is hajlandó megenni. Azt hiszem, számára ez így nem puding, talán krém, vagy ehető izé, amit már a férfiak is megesznek.

A lényeg: Szuper!

Majd elfeledtem, a hozzávalók:

• Fejenként egy körte, pl. négy szép példány, kicsit keményebb fajta és állagú
• ½ citrom leve
• 1 tk őrölt gyömbér, lapos tk őrölt fahéj, esetleg egy széttört kardamom pici magjai, egy tasak vaníliás cukor (Itt a vanília aroma pár cseppje is jó hozzá!!)
• 1 ek akácméz
• Diónyi (3-5 dkg) vaj
• 1 ek kristálycukor vagy méz karamellizálni
• Fejenként 3-4 szem, 10-15 szem szilva
• Lehet 1 dl vörösbor is, vagy pár csepp tejszín, de ilyenkor más és más lesz a mártás íze! Ez opcionális,
• akárcsak egy kis puding a körtéhez