Ibi sógornője szereti a hagymás tokányt, amit savanyú tokányként főzték a Galgamentén, , sváb mismásként ették Ikladon, vetrecének Domonyban – ezek gyakorta ugyanazt az ételt jelölték a falvakban.
Maradék húst dolgoztak fel jóízű mártogatós, „kiadós” (vagy „szapora”) módon. Íme, Ibi jegyzete a „Hagymás tokány” erdélyi változatáról, Backamadarasról, Rózsikától.
Az elkészítése csak 20 perc.
4-5 fej hagymát apróra vágok. Kb. 2 evőkanálnyi olajon megpárolom megsózva és megborsozva.
Ha már üveges, apránként
Végül az eresztéket (teszem hozzá) = 1 púpos evőkanál liszt, 1 mokkáskanál paprika vízzel simára keverve.
Kb. fél evőkanál delikáttal még ízesítve.
Általában levesben főtt nagyobb húsdarabok kerülnek bele.
FONTOS! A hagyma nem pirulhat meg, (csak párolódhat!), mert más lesz az étel jellege.
A képeken készült hús fiatal tyúkocska, leves lett belőle, és a leves tésztával került az asztalra, a húsdarabok átmentek a tokányba.
De lehet készíteni főtt marhahúsból is!
