Blogom:

Életemet meghatározzák a borok és az ízek. Családanyaként szól ez a blog gyermekeimnek és tágabb családomnak, hogy unokáink is ehessenek olyat, amilyet a dédanyjuk főzött és remélem inni fogják azt a bort amit a borászatunk készít...

Recept számláló:

Már 900 feletti recept az oldalon!

válogass kedvedre>>

Kedves képeim:

Keresés cimke alapján

Címkefelhő

Tagline

2015.01.05. 01:19 mijemaja

Császármorzsa Édestől azaz Kaiserschmarrn Aszódról a Podmaniczky bárói konyháról

Címkék: édesség palacsinta #összes Édestől

csaszarmorzsa_1.PNGKedves lánykáim, nektek császármorzsás gyermekkorotok volt, Édes előbb elkészítette nektek, mint a palacsintát. Igaz, ez is palacsinta, a csúsztatott palacsinta (vagy habos palacsinta) tépett változata, de nem volt gond, ha lyukadt, ha ragadt, nem kellett küzdeni, hogy leheletvékony legyen, de ne szakadjon, szóval ezt is gyakorta ettétek. Jómagam nem is sütöttem, Édes olyan jól készítette, s az ember az édesanyjával nem vetélkedik. Amikor meghalt, évekig nem szántam rá magam, de hát ideje volt, hogy ne hagyjalak benneteket császármorzsa nélkül.

Azt is fontos elmondanom, hogy Édes nagyon finom császármorzsát készített – ezen monfordíroztam már diákként is, hogy honnan volt ez a tudománya, aztán rájöttem, Jóskaángyi révén, aki főzőasszony volt (lakodalmakban is főzött), s akinek édesanyja a kastélyban volt a konyhán, jöhetett egy csomó minden konyhai tudomány hozzánk, a mi egykori portánkra is. Ahogy Édes fácánlevese hetedhét országra szólóan ízletes volt, s a vadkészítést a bácsikájától tanulta, ugyanúgy jöhetett a kastély konyhájáról sok finomság is. Ott pl. dominált a német konyha, elvégre talán Magyarhon első karácsonyfáját is itt Aszódon, a Podmaniczky kastélyban állították fel.

Ennyi elmélkedés után jöjjék a császármorzsa otthoni, gyermekkori receptje és annak variánsai is:

Alapigazságok 

Az első, amit jegyezzetek meg: VAJ. Igaz drága, de egészséges, és a császármorzsa vajjal elkeverve és vajban sütve az igazi. Lehet olajban is sütni, de a lelketek mélyén tudnotok kell akkor is, hogy vajban finomabb lenne…

Második: Igen jó a vanília bele! vaníliás cukor a tojáshabhoz, vaníliarúd kipergetve a tojássárgájákhoz, vagy legalább kávéskanálnyi vaníliaaroma.

Harmadik: a rum vagy a citrom. Egyik sem kihagyhatatlan, de bármelyiktől sokkal finomabb! Édes nekünk mazsolával készítette, azt beáztatta rumba, és a császármorzsát bizony nemcsak a mazsolával, hanem az áztató rummal is ízesítette, repülősebbé tette. Amikor kiderült, hogy nem eszitek a mazsolát, a rum akkor is maradt, szegény mazsola ment.

Anyukám nagyon szerette a citromot a süteményekbe, ehhez is szívesen használta, gyakran ízesítette reszelt citromhéjjal, és a citromléből is tett a masszába egy kanálnyit.

FONTOS Ökölszabály: ahány tojást vesztek, annyi ek cukor és annyi dkg vaj kell bele, annyi dl tej (de reszkető kézzel szűken mérve, én két tojáshoz egy 2 dl pohárnyit smucigul mérek), háromszor annyi evőkanál liszt (fele sima, fele rétes, és egy ajándék kanál gríz a végén az egészhez), és mint minden tésztához, ehhez is kell egy csipetnyi só. Plusz vaj (zsiradék) a sütéshez, porcukor a szóráshoz. S ahány tojás, annyi palacsinta jön ki belőle, mondhatni inkább (n) db tojásból lesz (n-1) db palacsinta, amit széttépkedek sütés közben. Attól függ, mekkora a serpenyő, milyen vastagon öntöm, milyen méretben…

A fentebb ez volt a hozzávalók listája, három tojás alatt nem is készítem.

A hozzávalók listája pl. 4 tojás esetében: 4 ek cukor, 4 dl tej, 12 ek liszt, egy vaníliás cukor, vaníliás aroma, ½ citrom reszelt héja, esetleg leve és ha lehet, 6-8 dkg vaj.

Tálalásnál kihagyhatatlan a porcukor a szóráshoz, és igényli a köretet: kompót, röszti (röster). Ámde jó a fagylalt, jégkrém, tejszínhab, a forró baracklekvár rummal higítva, puding... stb. is mellé!!

Elkészítése:

csaszarmorzsa_2.PNG

1. Elkészítem a tojássárgás masszát, kétféle módon is szoktam, de tényleg mindegy, nincs különbség a végeredményt tekintve.

Az egyik esetben a tojásokkal kezdem, mondjuk hárommal. Kettészedem őket, s a sárgák mennek a tálba, a fehérjék az üstbe és a hűtőbe (hidegen jobb felverni majd a habot belőlük).

A tojásokba belemerem a cukrot, 3 tojássárgájához három evőkanálnyit. Aztán kiöntöm a pohárba a tejet, beleszórom a csipet sót, jöhet a rum, ½ citrom héja, leve, és eztán kezdem hozzáadni a 9 ek (nem púpos!) lisztet megosztva, 4-4 ek fele sima-fele rétesliszt s egy ek búzadara sem marad ki.

A sorrend: először a simaliszt, szépen szitálgatva a bal kézzel, jobb kézben a fakanállal bőszen kevergetem simára (és jobbkezes vagyok). Így kanalanként haladok, és a tejet is apródonként adom, épp csak annyit, hogy jól el tudjam keverni a masszát. A mazsola kéne most a rummal beáztatva, de hát ti mazsolamentesen kéritek, de még a keresztapátok is…

A másik módszer: a liszteket mérem ki a tálba először, aztán elkeverem a tejjel sűrű masszává, akkor jönnek a tojássárgáják egyesével, a tej adagolásával és szépen keverve, keverve, csomómentesre.

Figyelem, lányok! ha csomós lesz a császármorzsa tésztája, nem kell pánikolni: robotgép és kevergetni – szétveri. Néha pihentetem a masszát 10-15 percig és utána simára keverhető.

2. Jön a habverés: a tojásfehérjéket lazán verem, amikor kezd összehabosodni, hozzáadom (a tojások számától függetlenül) az egy tasak vaníliáscukrot, és nagyon keményre felverem. Lazán, gyengéden elkeverem a tojásmasszába.

3. Kisütöm a császármorzsát, személyenként egyet a palacsintasütőben.

Olajat öntök a serpenyőbe vagy ha lehet inkább diónyi vajat olvasztok, mert azzal vitathatatlanul (!) finomabb!, és amikor jó forró, jöhet is az első adag. Két merőkanálnyi kell a serpenyőmben, mert ez elég vastag tészta lesz. Önteni is lehet, de akkor folyton törölgetni kell (merőkanállal ügyesebb!).

Amikor beleöntöttem a habos palacsintamasszát, hagyni kell pirulni, de nagyon kevés idő kell, 1-2 perc tán, ezt még nem mértem ki, mert mellette állva óvatosan felemelgetem a sarkát, barnul-e, s utána a széles lapáttal alányúlok, felemelem, átfordítom. Akkor csak fél percet várok, már szét is vágom. A szokásos sorrendem, felezem, tortacikkezem, darabolom…

Forgatom a darabokat, nézem, és a serpenyő mellé tett tálba kirakosgatom a sültebbeket.

Ha nem vágom szét, akkor a palacsinta = csúsztatott palacsinta…egy darab elég belőle, míg a másikból 3-4 is szükségeltetik.

Ha kész az összes palacsinta, elkészítem rögvest ugyanabban a serpenyőben és tűznél az öntetet is.

csaszarmorzsa_3.PNGA forró serpenyőben 1-2 ek kristálycukrot szórok, megvárom, míg lágyan folyósan barna nem lesz, vagyis karamellizálom.

Ráöntöm az aktuális gyümölcsöt (kedvencem a friss szilva vagy a szilvakompót, de meggy, áfonya, szeder is jók), összeforgatom köpköd, felöntöm vízzel, befőttlével, gyümölcslével, borral – no, nem minddel, csak ami van, elég egy pohárnyi, aztán fűszerezem, őrölt szegfűszeg, fahéj mehet rá, összeforralom és kész is az öntet.

 Öntetvariációk császármorzsához:

  1. A kedvenc öntetem szilvakompót levével és villányi vörösborral, egészen pontosan a Linbrunn portugieserrel készül.
  2. Nagyon jó narancsosan vagy citromosan is készítve! (olyankor egy-egy narancsot belefacsarok az öntetbe- vagy akár a palacsintamasszába is!)  
  3. Ha nagyon villányinak mondom, akkor mandulapelyhekkel és vörösborral készítem!!! 
  4. Alma vagy körtemártással is jÓ! 
  5. Sőt, még egy nagy kedvenc: villányi vörösboros körtével tálalom! A körtéket meghámozom, beáztatom a borba egy napot, aztán karamellizálom a cukrot, ráteszem a körtét és az áztató Linbrunn portugiesert, összeforralom, egészen pontosan addig forralom, hogy sűrűbb mártás legyen a körték alatt – s így adom őket tényleg császári fenségesen ehhez a morzsához…

Császármorzsa sütőben elkészítve

Egy régi családi recept szerint így javasolt a császármorzsa sütőben való elkészítése: vajat olvasztok a tepsiben, beleöntöm a masszát, és megsütöm, utána rongyolom szét tálalás előtt. A porcukor kihagyhatatlan, a mazsola kihagyandó (nálunk), de én nem szárazon adnám, hanem rumba áztatottan, és akkor a rum ízesíti a tojássárgás masszát sütés előtt szépen kikeverve.

császármorzsa a régről:

csaszarmorzsa_4.PNG4 dl tejbe keverünk 4 tojássárgáját, 3 dkg porcukrot és 3 dkg vajat, aztán jön szitálva a 20 dkg liszt és a citrom reszelt héja.

Végül beleforgatjuk a 4 tojásfehérje habját.

8 dkg vajat forrósítunk a tepsiben és a 180 fokos sütőben.

A masszát beleöntve kisütjük.*

Deszkán megvágjuk*, porcukorral meghintve, mazsolával megszórva tálaljuk.

*Muszáj megjegyzést tennem ehhez a régi recepthez: Én a leghosszabb nyelű sütőlapáttal sütés közben átforgatom kétszer-háromszor, és nem kell semmi deszkán vagdosás! egyébként máig így készítjük, ez az alapreceptünk.

Persze készítem azóta tejföllel, tejszínnel lazítva, gyümölcsökkel dúsítva is.

 

 

1 komment

2015.01.03. 22:22 mijemaja

Márti fasírtja Szegedről

Címkék: disznó főétel vagdalt fasírt húsok disznócomb #összes olajban sült

fasirt_martitol.PNGMárti Szegeden az unokabátyátok felsége, és igen ügyes a konyhában. Fasírtja nagyon finom, és más, mint Édesanyámé, más, mint Ibié, a sógornőmé. Rá is kérdeztem Mártira, ő hogyan csinálja. Erősen zsemlés, borsos fasírt prézliben sütve. Paprika nélküli, nincs köménymag, nincs petrezselyemzöld, sem szalonna.

Nincs igazi receptje, - mondja- , csak úgy „összedobja” a fasírtot. Aztán átgondolta, megcsinálta otthon, és megírta a pontos adagokat:

  1. 80dkg disznócombot daráltat le a fasírthoz a hentesnél.
  2. Megpucol és lereszel 3-4 fokhagymagerezdet.
  3. Összevág apróra egy nagyobb vereshagymát.
  4. 3 zsemlét vízbe áztat, jól kifacsar.
  5. Mindezt összerakja, s együtt átdarálja a húst, a fokhagymát, hagymát és a beáztatott zsemlét. Fontos! A darálástól lesz a massza igazán homogén!
  6. Só, bors kerül bele, egy tojással összefogja a masszát.
  7. Hagyja együtt a hűtőben pihenni egy-két órát.
  8. Ezalatt összeérik, finomabb lesz, ráadásul hidegen könnyebben tudja formázni.
  9. Kicsi golyókat formáz, prézlibe hempergeti, és bő, meleg olajban kisüti őket.

Papírszalvétára teszi.Melegen is, hidegen is jó!

fasirt_marti_szeged.PNGMárti fasírtját Szegeden ettük. A kép, amit csatolok, ott készült, a baloldalin Mama látható rajta Apátokkal, és éppen Márti fasírtját eszik Ilon néni kertjében… A jobb oldali indulás előtt készült. Látjátok, ami a képen van, az már csak a szívünkben, emlékeinkben létezik. Mama nem él márt, a kert sincs meg, Apátok elköltözött tőlem – s mit őriztem meg kézzelfoghatót? Megmaradt számomra Márti fasírtjának receptje. Ha elkészítem, az íze mindig visszavisz ebbe a szép kertbe, s valami fontosat érzek meg a múlékony szeretetből, a törékeny életről… Hát, lányok, valami ilyesmi emlék az, ami miatt fontosnak tartom továbbadni nektek a megőrzött recepteket, ízeket.

2 komment

2015.01.02. 22:19 mijemaja

Pirított retek ahogyan Fanni készíti

Címkék: köret retek vegetáriánus előétel pirított #összes zöldséges étel

piritott_retek_1.PNGZöldséges le akarta törni a retek szárát, rám nézett: mehet? Áááá- mondtam, dehogy! Megesszük! A szára megy levesbe, tojásba, pirított zöldséghez, a levele levesbe, főzelékbe, a retek gumót meg pirítjuk, pároljuk, sózzuk, citromozzuk, esszük nyersen… Rám mosolygott: a kínaiak is megeszik!! Ez általa letört részeket is elviszik. Nálunk úgy kezdődött a retek főtt/sült élete, hogy Fanni egyszer nem talált sok ennivalót idehaza, volt retek, utána nézett, és sok receptet talált arra, hogy a világban kompletten megeszik a retket.

Gyerekként én is töprengtem azon, hogy ott a szép nagy zöld retekszár levéllel, néha egészen friss, és milyen érdekes, hogy azt nem esszük, küzdünk a girnyó gumóval, (agyagos volt a talaj, sok a kártevő, lótetvek, csimpaszok, pajorok, fúj), de a zöldje szép, azt meg nem is esszük. Fannit követve utánanéztem a neten én is: a retek szára, levele ehető. Kifejezetten egészséges. Hát, rákaptunk az ízére is. Íme Fanni recipéje, ahogyan magának/nekem is készíti a retket.

A legfontosabb, hogy lehet magában, lehet bármi zöldséggel együtt, ami van idehaza. A felső képen piros retekből és zöldborsóval készült. Alább a retekpirítás folyamatát fehér reteknél „demonstráltom”, magában, épp nem volt zöldség mellé idehaza. A végeredményt le se tudtam fotózni, olyan gyorsan elfogyott…

piritott_retek_2.PNG1. A retket megpucoljuk, felaprítjuk, s a szárát is összevágjuk megmosás után.

2. Olajat öntünk egy széles (s elég magas) serpenyőbe.

3. Belerakosgatjuk a retekdarabkákat és átpirítjuk. Só, bors belefér! Lehet paprikát is hozzáadni – a felső képen ezt tettük – akkor voltaképpen RETEKPÖRKÖLT a végeredmény, csak mi hívjuk magunknak pirított retekként. Aztán adunk hozzá egy aprózott hagymát, pár gerezd fokhagymával együtt.

4. Jön a szár és a levél is. Bármilyen zöldfűszer, salátalevél vagy porcsin, stb.

5. Ekkor picit (1-2 ek) bor- vagy almaecettel savanyítjuk. Ha adunk hozzá zöldborsót, gombát – akkor annak itt van most az ideje.

6. Kis vizet (fehér bort) lehet aláönteni és teljesen le kell pirítani. Ennyi.

piritott_retek_keszitese.PNGSzokatlan, de jó.

Lánykáim, miután kértetek emléket, ha van, a retekhez akad. Aszódon többször is próbálkoztunk a retekkel, vetettük, de a földünk agyagos volt, és valami hihetetlen mennyiségű élőlénnyel. Az eperfánk hernyófaként funkcionált, borzongtam, ha csak ránéztem. Májusban hajnalban azért keltünk, - nem, hogy a májusi harmat széppé teszi a bőrünket- hanem mert ha hajnalban kiengedtük a tyúkokat hátra a hátsó kertbe,, ami az igazi konyhakert volt, akkor a fákat megráztuk, és a még merev cserebogarak lepotyogtak, s mert el voltak gémberedve, a tyúkok rögvest fel is kapkodták őket. A káposztafélék miatt a csigákat üldöztük.

S a földben százlábú mindenféle pajor volt, és a lótetű. Hihetetlenül utáltam őket, s ha szétvágtam ásóval-kapával, még valami sűrű nedv is kifolyt belőlük, amitől még az irtásuk is undorító volt. No, ezek a jószágok ették-rágták meg a répánkat, a retkünket. A répából azért még hagytak nekünk, a gyökeret, azaz a fehér répát nem is nagyon bántották, a céklát sem, na de a retket – azt megették előlünk.

Így aztán az egyetlen rendszeresen fogyasztott zöldségféle a retek, amit nem termesztettünk a kertben.

Szólj hozzá!

2015.01.01. 22:23 mijemaja

Malackás süti újévre Tündétől netán szilveszteri keksz avagy a kucukák

Címkék: túró sütemény desszert kelt tészta ünnepi aprósütemény #összes Szilveszter Tündétől

malackas_suti.PNGTünde kisfia segített az édesanyjának ebben az igazán stílszerű, finom és egyszerű évzáró sütemény elkészítésében. Tehét GYEREKJÁTÉK AZ ELKÉSZÍTÉSE!

Szilveszteri keksz avagy a malackás süti avagy a kucukák (malackák) lehet a neve. Tünde felrakta a fotót, és meglátva írtam neki, fotózza már le készen is a malackás sütit, had lássam. Csatolta a képet, és írta: :) Kóstolni még nem kóstoltuk... :) most nagyon jó lett a tésztája, tök puha, és finike!

Ha finom lett, akkor biza elkértem a receptjét is, és Tünde volt olyan rendes, hogy meg is írta:

Sziaszia.… J ez most egy összetett recept alapján készült, tehát kétféleképpen lehet elkészíteni. És én az adalékokat összeválogattam a 2 receptből, de nagyon jól sikerült, finom és puha is!

Mindjárt leírom!

1. reci: 50 dkg liszt, 2 dl langyos tej, ½ kocka élesztő, 20 dkg vaj, 1 tojássárgája, egy kis tejföl, 20 dkg reszelt sajt, 1 kk cukor, 2 kk só, 1-2 g resz fokh, díszítés villával felvert tojás, feketebors

2.  reci: 25 dkg liszt, 25 dkg túró, 25 dkg vaj, 25 dkg főtt krumpli, 2 kk só, dísz ua

malackas_suti_keszitese.PNG

MALACKÁS SÜTI RECEPTJE 

Én így készítettem: 50 dkg liszt, 2 dl tej egy fél élesztővel, kicsi cukorral, sok só..., 1 egész tojás, 1 kis pohár tejföl, 25 dkg túró, 2 nagy főtt krumpli összetörve, 25 dkg margarin, Nagyon jó, dolgozható tésztát kaptam, mire megkelt. És finom puhák a malacok is

Sok puszi és Boldog Új Évet kívánunk szeretettel, és jó egészséget! Tündiék 

Szia Tündi! nagyon szépen köszönöm, nem ígérem, hogy holnap elkészítem, de hogy kipróbálom, az biztos, és ha megengeded, fel is rakom a blogomra.

Neked és családodnak boldog új esztendőt kívánok, ahogy a sógorom mondta nekem: Új esztendő újat hozzon, régi jótól meg ne fosszon. Ki barát volt, az maradjon, ki elindult, az haladjon!  Ölel, Mari

Egyébként azért is lehet a süti neve "kucukák", mert felénk így hívtuk enni a malacokat: „Kucu, kucu, ne, ne, ne…” (dallamra: szó-mi, szó-mi, szó-mi-dó, ritmusra, tá-ti, tá-ti, tá-tá-táá)

Stílszerű az új évet újévi sütivel kezdeni, nem? Igyekszem megrázni magam és eztán rendesebben felrakni, amiket készítek, főzök, sütök. Az egy éves kihagyás egy egyéves kapcsolati válság volt – véget ért huszonkilencéves házasságom, és ez volt az első önálló szilveszterem. A párkapcsolat után is van gyászidő, közel három évtized után pedig jogos a teljes gyászév. Igyekszem megrázni magam és újult erővel folytatni a galgamenti és életmenti ételeim bemutatását, mit szóltok?

Szólj hozzá!

2014.11.21. 11:48 mijemaja

Currywurst azaz Currys virsli

Címkék: berlin curry virsli #összes

c3.jpg

Amikor készültünk Berlinbe, kérdeztem Fannit, mi a jellegzetes berlini étel, amit érdemes lesz kóstolnunk. Hát, a legeslegberlinibb a currys virsli - mondta komoly kutatómunka után. Nem hittem a fülemnek, ne mááár, egy ilyen mezei étel?! Berlin fűszeres klasszikusa, berlini kulináris ikon egy currywurst?! Biztos borzalmas!
Megkóstoltuk, és szinte minden nap ettük. Berlin multikulti és kozmopolita népe azonban a világháború utáni hússzegény időben staek-et pótolt ezzel az étellel, megszerette, megtartotta, és eszi.

c1.jpg


Fannival utolsó nap egymásra néztünk: mit együnk ma?! Hát muszáj megint currys virslit, ki tudja mikor eszünk még egyszer! – de aztán voltunk a Currywurst Múzeumban, beszélgettünk az eladóval, és felkészültünk az itthoni készítésre is. Íme a kapott recept:


A paradicsomos CHILLUP szósz titkos, (levédték vagy mi), pedig ez a curry szósz a kozmopolita berlini konyha egyik legnépszerűbb szósza, amelyet lehet magyarosra tuningolni ropogósra sütött hagymakarikával és friss petrezselyemmel, de nem szükséges.
A jó kolbász viszont igen, ehhez az ételhez igazi, még nem elrontott, 60% feletti húsból készített német kolbász szükségeltetik. (Aldi, Lidl nekem a beszerzési forrásom egy ideje – nagyítóval, hogy azokat a nyamvadt törpe betűket el tudjam olvasni!)
A berlini kolbászt  nem magyarosan átlósan vágom be, hanem keresztben karikákra előkészítve, mindkét oldalán bevagdosom, és megsütöm grillezve is lehet (egyben) egy embernek legalább kettőt számítva.

A szószhoz javasolt összetétel:
Egy közepes fehér (!!!) hagyma 4 főre
2 ek olívaolaj
Paradicsompüré 250 dkg (vagy egy doboz sűrített paradicsom kevés langyos vízben elkeverve)
egy kicsivel több ketchup 300-350 dkg (vagy egy az egyben egy 750 dl-es ketchup, paradicsom nélkül)
Savanyítás: 3 ek balzsamecet (vagy ecet, ami van)
Édesítés: Egy ek méz vagy 1-2 ek narancslé belefacsarva, de az igazi au apfelmus (ami citromos és nem édes almapép: kevés citromos vízben főzött alma pépesítve – palacsintákhoz is ezt kínálják), esetleg ha van almaszósz, almalekvár, abból egy evőkanálnyi (de ha lekvár, nem kell méz!)
1 ek szójaszósz
1 tk worcestershire szósz
1 ek pirospaprika őrölt
1 tk-ek csípős paprika, cayanne bors, de tabasco is lehet, ha azt szeretjük
1 kk őrölt kömény
Só, bors
Esetleg egy pici erős mustár
S a legfontosabb: két púpos evőkanál curry por (és kell curry a szóráshoz is!)
 
Serpenyőben megsütöm a forró olívaolajon a kolbászokat, fontos, hogy legyen elegendő a zsiradék! 2-3 perc az egyik oldal, aztán fordítás. Kapjanak ropogós, pörkös színt!


tányérra teszem, langyosan tartom, tálaláskor cirka ujjnyi vastagságú darabra vágom. Fontos, egyben hagyva! Mintha csak mélyebb bevágással sütöttem volna! Ezután szórom rá a curry-port, majd köré-részben ráöntöm a meleg szószt. Volt olyan stand, ahol a curry-port a szószra is rászórták!


A visszamaradó zsiradékon az apróra vágott hagymát üvegesre sütöm, jöhet a paprika, a curry, összeforgatom, a paradicsompürével pirítgatom pár percet, jön a ketchup, balzsamecet, méz (narancslé), és összeforralom, a sűrűségét, ha kell, kis langyos vízzel beállítom, ha híg, beforralom
a sült kolbászt egyben hagyva (szóval a karikákat egymás után hagyva) szeletekre, vágom, nyakon öntöm a forró mártással, és ekkor kell meghinteni további curryval.


Adnak mellé sült krumplit, néhol kenyeret, Fanni eszi magában is.
A  bockwurst nevű berlini virsli egyébként onnan kapta a nevét, hogy passzol a barna sörhöz, amit bock biernek mondanak.


A Kaiser-Friedrich-Straße sarkán álló büfé tulajdonosa, Herta Heuwer 1949-ben a főtt kolbászt paradicsompüréből, curryporból, Worcestershire-szószból és egyéb összetevőkből készült mártással kínálta. (Ez a Chillup” szósz!)


Fontos, nem értettem a standokon a kiírást, de kiderült, Fanni jól fordította, hogy „héjjal” vagy „héj nélkül” lehet kérni a virslit!

Szólj hozzá! · 1 trackback

süti beállítások módosítása