Így főz anyátok

Ibi sógornője szereti a hagymás tokányt, amit savanyú tokányként főzték a Galgamentén, , sváb mismásként ették Ikladon, vetrecének Domonyban – ezek gyakorta ugyanazt az ételt jelölték a falvakban. Maradék húst dolgoztak fel jóízű mártogatós, „kiadós” (vagy…

Édes úgy főzött, ahogy a macska táncol a forró bádogtetőn: folyton próbálta a legjobb ételeket kihozni szegényes keretünkből. Így aztán a tyúk sem maradhatott a levesben, több élete is volt: -          az egészből tyúkleves jó sok…

Valahol Olaszhonban, egy Jesolo melletti kemping környékén ettem ilyet, akkor kellett megtanulnom, hogy a „firenzei módra” az biza nem reneszánsz különlegességet, hanem spenótosat jelent. A spenótnál már rég tudtam, hogy nemcsak vas van benne, jó is tud lenni, csak legyen benne…

A képen balra a hentestől a malaccomb,        jobbra resztelt krumplival tálalom a fokhagymás malacsültet. Van ember, aki a száraz húsokat szereti (A), és a mócsingtól hányingere lesz, aztán van, aki mérsékelten eszi a zsírosabb húsokat is (B),…

Ica takarítónő volt a cégnél, mosolygós, vékony, az a fajta nehézsorsú nő, aki tisztességesen felnevelte a gyermekeit, és meg kellett tanulnia beosztani, s a semmiből is jót főzni. Ezt az ételt is ő mesélte el nekem, (az ananászos tejszínes csirkemellet is), kipróbáltam és…