Így főz anyátok

Azt mondtátok erre az ételre, hogy ez igazán „egzotikus”, mert jó fűszeres, de nagyon finom.  Én azt szeretem benne, hogy bár majdnem pörkölt, szinte plov, de egyik sem: ez mexikói étel! Az ottani nevével nem szolgálhatok, nem hogy chilis és csirke – ez…

Ezt a nevet Judithka adta neki. Sajtos tejfölös cukkinis karajragu a mibenvalósága. Névnapi ajándékul kaptam a receptet. Innentől idézem nektek Judithkát. A hétvégén Beledben jártunk Halász Gábor kollégám meghívására búcsúban. A szülei szokás szerint minden földi jóval…

Na, ne gondoljatok nagy dologra, ő is úgy készítette a pörköltet, mint mi, de ő  barna kenyérrel sűrítette be a pörkölt szaftját. Elkészítettem, jó tartalmas lett - teszteltem másokon: senki sem mondta meg, hogy kenyérrel sűrítettem a finom, erős szaftot, viszont…

Édes húslevesekor már elmeséltem nektek, hogy a húslevesben nálunk – szinte- sosem volt hús, abból lett pörkölt, rizses hús, fokhagymás sült hús – szóval második fogásra is futotta az egy adag húsból. Anyám tyúkja  kihúzta magát a levesből, és nagyon ízes, jó…

A csirkezúzát Édes a levesbe szokta belefőzni a szívvel együtt, de ha kettőt vágtunk, akkor máris „zuzapörköltet” készített belőle. Aszódi (tót) szokás volt 1/3-1/2 arányban májat is tenni bele, szerintem ennek alapja az ésszerűség volt: a zúza önmagában nem sok, ha a…