Így főz anyátok

Fontos információ: a füstölt szarvasnyelv finom ételek alapja, ritka és drága, megbecsülendő kincs. Nyersen, füstölt állapotban nem ettem, én a füstölteket szeretem legalább megfőzni, esetleg utána még meg is sütni. Úgy készítem, ahogyan a marhanyelvet is.Előtte viszont…

A szarvas nemes vad, a húsa különleges, finom, igazi ünnepi étel. Sokat gondolkodtam, vajon szilveszterkor minek minősülne: előre fut, ezért szerencsés, vagy éppen ezért elfut a szerencsével? Miután nem tudtam eldönteni, ezért maradok a disznóhúsnál szilveszter éjjelén. A…

Édes lassú tűzű sütései után csináltam így a szarvast is. Úgy gondoltam, ha jó a libának, kacsának, a sertéskarajról már nem is beszélve, jó ez ennek a szökkenő erdei állatnak is. Vaddisznót nem készítek így a mindenféle féregtől óvakodva, de a szarvasnál nekem nagyon…

Hozzávalók:      -          egy kilónyi szarvashús (a legjobb a comb, lábszár, de jó a gerinc is),      -          egy kevés szalonna, vagy…

Amikor nagy ritkán olyan nemes apróság kerül a konyhámba, mint a vadmalac gerincvége, akkor nem szabad túlkomplikálni sem a pácolást, sem a sütést.Higgyétek el, érdemes csak egyszerűen elkészíteni, és hagyni az aromákat önmagukban érvényesülni.Ilyen ez a recept…