Így főz anyátok

Ugye tudjátok, hogy különféle karajcsontokból tarjacsontból nem orjalevest készít sok család?  Az húsoscsont leves – finom, sőt, nagyon finom. Ámde az orja az több egy karajcsontnál – az velős karajcsont a disznóvágásból – csak akkor készíthető! Akkor beszéljünk…

Ha megnézitek a képeket, bárhol, bármilyen út mellett, erdő szélén, forrásnál, étterem előtt, városfal mellett… szóval kukoricát sütnek minigrilleken mindenfelé Albániában. S ha jól megnézitek, azt is láthatjátok, hogy semmi előfőzés, amit én eddig csináltam,…

Készítettem kapribogyós körözöttet. Írtam én már erről nektek?- monfordíroztam, s ránéztem, a „Körözött classico és változatai” címmel már meséltem róla, de csak pár sort, méltatlanul keveset. Szép hazánkban a klasszikus körözött (avagy a villányi borminősítés…

A libanyak bőrét nagyon szeretem felhasználni más húsokhoz, olyan az együtthatása, mint a disznó recehájának, annak a finom, csipkés szerkezetű fátyolos finomságnak, ami minden húskészítménít el tud varázsolni még finomabbá - csak ez persze még kisebb…

Amikor mondtad, hogy citromos krumpli salátával készítetted a füstölt lazac salátát, akkor azt gondoltam, nem lesz túl jó együtt. Aztán ahogy most kóstolom, belátom: elképesztően jó!- valami ilyesmi volt ennek a salátának a fogadása Tinka részéről. Csak azért mondom, hogy…