Így főz anyátok

A rostélyos szép és magas hátszín, vastag gyerekfejnyi szeletek is vannak belőle. Jóféle hús, igen férfias ízekkel, szereti apátok is, keresztapátok is. Egy kisebb szeletkéje elég egy férfiembernek, egy kapitális vastag szelete 2-3 jóétvágyú embernek Azért nevezem „majdnem…

Mit együnk a döntő alatt?- kérdezte az FN, amikor valami a hollandok a spanyolokkal játszották a foci VB döntőt, és rögvest javasolták ezt a fasírtféleséget. Leírom szó szerint a cikket: de meg ne csináljátok így! A recept összekeverte a kétféle húsgolyót, és nem kell…

  Abban már megegyeztünk, hogy a rostélyos, avagy a magas hátszín igen nemes darabja a marhának. Jó fenn is hordja magát, a zsíros rostszerűségeitől pedig sose ijedjetek meg: vétek lenne kiszednünk, az szépen eltűnik főzéskor, csak az íze marad a húsban. Ez a húsféle gyorsan…

Még veszprémi diák koromban találkoztam Balatonfüreden a Csáky rostélyossal. (Már akkor is szerettem enni…) Most a város honlapjáról vettem le a talán eredeti receptet: „A Balaton egyik neves étele a Csáky töltött rostélyos Balatonfüreden „született meg” a XX. Század…

Mióta megnőttetek, elfogadjátok, hogy nemcsak kivénhedt, a vágóhídra önként és meghalni akaró marhahúst eszünk, s ha hozzájutok, ehetünk borjút is. A combja a felsál nagyon jó erre a készítési módra, még Zoli, a péceli hentes ajánlotta, hogy ő is így készíti. A módszer…