Aki szereti a fokhagyma ízét, ha szereti a savanyúságot, akkor annak ez egy zseniális találkozó, nagyon finom, nagyon pikáns különleges lesz az így elkészített pácolt fokhagyma.
Hozzávalók:
- Egy kis üveghez elindulok el kettő friss, zsenge fokhagymafejjel
-
- Fűszer: pár szem bors, pirospaprika, ha lehet csípős, pelyhes változatban.
- Egy akkora üveg, amiben elfér a pácolni kívánt fokhagyma.
- Gránátalmalé és borecet 1:2 arányú keveréke (annyi, amennyivel bőven lefedjük a fokhagymákat a kiválasztott üvegben)
Egy normál méretű és friss gránátalma összeturmixolásából:
Gránátalma levet inkább vegyetek, a turmixolt lé drága, és olyan finom, hogy vétek nem meginni…
Elkészítése:
- Először besózom a hámozatlan(!) fej fokhagymákat, és üvegbe téve rácsavarom a fedelet (tudjátok, fokhagyma, határozottan erősödő fokhagyma illattal…).
- Hagyom állni pár órát, akkor jó, ha jól átjárja a só.
- Pár óra múlva - legegyszerűbben másnap - összeforralom a pácot: a gránátalma levét a borecettel (1:2 arányban), beleforralva a borsszemeket is.
- A fokhagymákat az üvegbe teszem, megszórom őket a paprikapehellyel, és ráöntöm a borsos pácot.
- Ne feledjétek: a lé fedje el őket!
- 3-4 nap legalább kell neki, de ez a fokhagyma hetekig eláll hűvös helyen. Az íze javul, az illata bővül…
Akkor szeretem készíteni, amikor szinte már érik a mirabolán szilva (grúz nevén mirabolán, ti tudjátok, hogy fosókasziva), abból teszek bele bőven – nagyon finom lesz ettől a fokhagymás páctól! A legfelső képen a fokhagyma mellett ott láthatjátok a szilvát is.
Evéskor körbe kell vágni késsel, és kipattintani a fokhagymagerezdeket. Ezt a húsok mellé adták anno vagy harminc évvel ezelőtt, leginkább köretként. Apátok szerint savanyúságnak nem elég savanyú, de pikáns különlegesség, pár szem elfér a tányéron egy finom hússzelet mellett.
