Lovas Gabi igen jól főz, szeret bográcsozni, és ez a pörköltje is nagyon finom, elég, ha csak nézitek a képeket! Disznóhúsból készíti, kb. egyenlő arányban 3 féle húst tesz bele, mondjuk együtt másfél kilónyit, amiket előkészítésül felvág közel azonos kockákra:
- disznó köröm
- csülök
- lapocka kell bele, vagy ez utóbbi helyett jó a comb is, szűzpecsenye is, karaj is, de fölösleges, ez az olcsóbb hús is fantasztikus lesz vele, mondta Gabi, és mivel ettem a pörköltből – igaza is volt.
Egyéb hozzávalók:
- 2-3 csík szalonna
- 2-3 nagy fej hagyma
- Legalább egy fél fej fokhagyma
- Fűszerek: só, piros paprika, őrölt fekete bors, színes törött bors, oreganó és majoránna ízlés szerint, de Gabi nem sajnálja őket a pörköltbe
- 3 zöldpaprika (ebből 2 erős, egy édes)
- 2-3 db paradicsom
Elkészítése:
- Gabi szalonnát vág fel nagyobb kockákra, a bográcsban kiolvasztja őket, a pörcöket kiszedi.
- A szalonnazsírra dobja az apró kockára vágott hagymát, és a felkockázott csülköt, ügyelve rá, hogy a zsíros része legyen lefelé.
- Így pirítgatja, olvasztja a csülökből a zsírt, aztán jöhet a felkockázott lapocka, valamint a köröm is.
- Sózza az egészet, fűszerezi.
- Jöhet a 2-3 paradicsom felkockázva, valamint 2 erős csöves paprika, egyben hagyva (Lovas szereti kinyomni majd a belefőtt magokat a tányérjában a saját adagjához), egy húsosabb paprika felkarikázva.
- Kevés levet önt alá, és úgy párolja puhára a bográcsban, s ha kell, inkább mindig aláönt egy keveset, de nem főzi sok lében sosem.
Lovas Gabi sós vízben főtt krumplit ad mellé. (Persze nokedli, ízletes tarhonya is nagyon jó hozzá!)
