Néhanap eljárok az aszódi temetőbe az őseim, nagyszüleim, Édes, az édesanyám sírjához, édesapám s a testvéreim sírjához, szép a táj, a gesztenyesor, békés látni a Galga völgyét, (a legvégén berakok egy képet: ott ülnek a helybéli hölgyek koszorúban s pletyiznek békésen… szóval más is szívesen jár oda, nemcsak én). Visszafelé úton megállunk a Kisbagi csárdában, s ottani kedvencem a rozmaringos vasalt csirke.Ezért vettem vasalót – s kaptam rá a sült húsok vasalására.
Kisbagi csárda rozmaringos vasalt csirkéje utánérzéssel
(Csak ettem, néztem, de a pincér nem tudott informálni a készítéséről, a szakácsot meg nem kérdezte. Feketepont.)
Én bepácolom a csirkehúst sütés előtt:
- sós olajba
- fokhagymás olajba
- Citromos olajba
- Ecetes olajba
- Fokhagymás tejbe
- Vagy fokhagymás, netán borsos-mustáros, esetleg citromos joghurtba egyaránt
A szalonnát megolvasztom, megpirítom, kiszedem belőle, (vagy nem), és a visszamaradt zsiradékon megpirítom az aprított fokhagymát és rádobom a rozmaring levélkéket.
Elkeverés után rögvest ez előkészített (tisztított, felvágott, kellő méretű) és besózott csirkemell/netán csirkecomb darabokat.
Fehéredésig pirítom mindkét oldalát, majd jön a vasaló.
Adunk neki pár percet, ezalatt az alsó fele megpirul, megfordítjuk, és megpirítjuk a másik felét is a vasaló alatt.Ám ha a vasalóba sikerült izzó faszenet beraknom, a meleg vasaló és az alsó tűz együtt hozza létre az igazi szuper vasalt csirkét!
Kakukkfüves vasalt csirke
Úgy készül, mint a rozmaringos, de ekkor kakukkfüvet használok, ezt akkor érdemes csinálni, amikor virágzik a kakukkfű, és megbolondítja a csirkét fűszeres illatával.
Ezen a képen a Kisbagi csárdában vagyunk, szemben Judithka és Dorisz, háttal keresztapátok, Satya és Gergő.
Galga vize szép csendesen kanyarog...
Az aszódi temetőben (nagyapámék sírjához közel) a pihenő, jókedvű hölgykoszorú az előtérben, háttérben a Galga völgye, piros Bag, Galgagyörk, s jobbra már Galgahévíz házacskái. Mifelénk a halál természetes volt, az élet velejárója, s a temető a közösségi élet egyik színtere - szerintem ez is része (talán részben magyarázata is) a tót életszeretetnek.
Figyelem! Engem egy hasonló étel indított el a füstölt lazac nyersen történő fogyasztása felé. Egyszer ettem hasonlót, nagyon finom volt, de csak azt jegyeztem meg, hogy a lazac alatt bújtatták el a káposztasalátát, és az olyan vékonyka volt, mintha a Mama kézzel vágta volna a konyhán, ahogyan csak ő tudja -leheletvékonyra!- szelni.
Gyors és egyszerű fogás: a lazacszeleteket megszórom illatos füvekkel: szárított bazsalikomlevéllel, levendulával és rózsaszirmokkal. (Édes kis rószsaszín babarózsáját szoktam szárítani, apró kis rószaszín szirmaiból teához teszek, ételbe szórok.)
Az ananász fogja ezt a gyümölcssalátát egybe:
A sárkánygyümölcsöt (más néven dragon fruit-ot, avagy a pitayát) előbb láttuk úgy, hogy nem is tudtuk, mi az.. Egy szállodában volt a gyümölcstálon díszítésül ilyen fehér valami sok fekete pöttyel: nem tudtuk eldönteni, tényleg ehető? Igazi? (simán elhittem volna, hogy valami fröccsöntött dísz, annyira valószerűtlen volt az általunk ismert gyümölcsökhöz képest a kinézete és az állaga is).
rózsaszín és a fehér bélű, de magocskás mind.