Paprika: lehet simán is ugyanígy
Káposztával töltött paprika: lehet csak káposztával, fehérrel is, lilával is, begyesen is, és répával, hagymával, csalamádéval töltötten is.
Lusta asszony káposztával töltött paprikája volt ez:- Édes összevágta Édes a tölteléket,
- megtöltötte a paprikát,
- berakta egy porcelán vagy üveg edénybe
- ecetes-sós vízbe, kevés olajat adott rá,
- fűszerezte ezzel azzal,
- és 10-14 nap múlva elővette, megettük.
Részletesebben leírva:
Édes a paprikák csumáját kiszedte, kívül-belül átmosta őket, kimosta a magok nagyját is.
Megtöltötte őket, üvegbe vagy savanyús cserépfazékba tette, közéjük tett tárkonyt és / vagy borsikafüvet.
Felforralt ecetes-sós vizet a szokásos fűszerekkel, (bors, babér, szegfűbors, boróka, mustármag, néha egy-egy meggylevelet is közéjük tett.
Az öntettel leöntötte a paprikákat, aztán lefedte, jól le is nyomta őket, hidegre tett, majd elővette, a fűszereket kidobta, a paprikákat megettük.
Töltelék elkészítése:
- miután káposzta az alap, ezért minden esetben tett közéjük Édes borsikafüvet
- sózta, borsozta és őrölt köménymagot is szívesen tett hozzá
A többi lehetőség szinte végtelenül variálható:
a.) káposzta simán vékonyra vágva, besózva
b.) káposzta hagymával vagy almával és hagymával: káposzta csíkokra, hagyma karikákra, alma vékonyka karikákra vágva
c.) káposzta répával és zellerrel (és hagymával): káposzta csíkozva, répa és zeller reszelve, ha került bele hagyma, az karikázva
c.) káposzta uborkával és hagymával: káposzta csíkozva, hagyma karikázva, uborka gyalulva,kaporral
Párolt zöldborsót némi vele párolt zöldfélével, uborkával, cukkinivel, egy kevés almával, és aprított ecetes (vagy kovászos) uborkával kevertek össze.
Tudjátok a rizsfőzésemet: beáztatom kétszeres mennyiségű vízbe, eleinte többször átmosom (mérem a leöntött vizet, egyezően pótolom), és fél órai áztatás után teszem fel főni vagy azonnal vízbe, vagy zsiradékon átforgatás után öntöm fel, tartva a víz-rizs = 2: 1 arányokat.
Hús sütése után, ha ott marad a finom zsírja, akár a serpenyőben, akár a tepsiben, netán finom sült fokhagymákkal, akkor érdemes: