Így főz anyátok

A zsemlegombócot szeretem én, a Laci, és egyre jobban ti is, kedves lányaim, így aztán egyre gyakrabban készítek is belőle. Bármilyen szaftos húshoz illik – persze vadashoz, vadakhoz elsőrangú köreti.     Zsemlegombóc készítése Judithka…

No ez is fura, hogy ünnepi és hétköznapi leveseinkké váltak Erdélyország ízeként ezek a jellegzetesen román levesek, de ahogy Kövi Pál is írta, Erdély konyhája attól olyan fantasztikus, hogy az ott élő népek legjobb ízei álltak össze egy fantasztikus erdélyi…

A szarvas nemes vad, a húsa különleges, finom, igazi ünnepi étel. Sokat gondolkodtam, vajon szilveszterkor minek minősülne: előre fut, ezért szerencsés, vagy éppen ezért elfut a szerencsével? Miután nem tudtam eldönteni, ezért maradok a disznóhúsnál szilveszter éjjelén. A…

Judith utolsó kemója előtt voltunk Aszódon, szüleinknél a temetőben, hazafelé betértünk a Kisbagi Csárdába. Ő májgaluska levest kért, azt mondta, annyira szereti a májgombócot, hogy nem hagyná ki egy ilyen jó helyen. Hát kihagyhatta volna… Kihozta a pincér a levest, és nem…

Édes feltette hideg vízben főzni az apróra vágott zöldségeket, (burgonyát, sárga és fehér répát, mindent, ami volt a kertben), hozzá egy egyben hagyott vöröshagymát és egy-két gerezd fokhagymát, egy paradicsomot, egy bevágott paprikát az ízéért, végül megízesítette…