Én szerettem a harcsapörköltet, felénk a Bangó Gyuriék nem is akármivel: túrós tésztával ették – erre tessék, most olvasom, hogy ez így igazi ínyenc falatnak minősül!! Apátok kedvérét úgy is elkészítettem…
A harcsafilének lehúzom a bőrét, és igyekszem szépen felkockázni, elvégre pörkölt lesz belőle.A Trófeában hosszabb csíkokra vágták – lányok, lehet választani!
A halat kevés fokhagymás olajba teszem, addig várakozik, amíg elkészítem a pörkölt alapot.
Szokásos pörköltalapot készítek:
- hagymát aprítok
- kevés zsiradékon megpirítom
- megszórom jóféle piros paprikával, sózom, borsozom, kevés őrölt köménymagot szórok rá, egy kevés paprika/paprikakrém, 1-2 paradicsom, vagy egy kevés paradicsomlé/püré is mehet hozzá, végül tehetek bele babért is, - szóval ahogy egy pörköltet elindítok.
- Miután a hal szereti a csípőset (gondoljatok csak bele, a halászlé milyen finom kellemesen csípősen!!) – ezért teszek bele 1 tk-ek erős paprikát, vagy belevágok egy kis chili paprikát, vagy erőspistából illetve társaiból valamelyiket teszek hozzá.
- Felengedem egy kis vízzel.
- Jó hosszan gyöngyözgetem – érdemes türelmesnek lenni, néha pótolni az elforrt vizet, vigyázni, ne égjen oda.
Ha a pörköltalap elég egynemű, akkor beleforgatom a harcsadarabokat.
Összeforralom kb. 5 percig, (nem keverem, rázogatom!!!!) – aztán lefedem, és hagyom lefedve, puhul még valamennyit saját párájában.
Aztán csak tálaljuk akár túrós csuszára is…
