A cajun fűszerkeverék kapcsán meséltem nektek arról, hogy ez a kanadai népcsoport híres a jó konyhájáról, és a fűszerkeverékük univerzális: szinte minden húsféle fűszerezhető vele.
A harcsaszeleteket bekentem vele, és ha van idő, érdemes olajjal is átkenni, s azzal pácolni pár órát sütés előtt.
A cajun fűszerkeverék alkotórészei
- jó sok piros paprika és fokhagyma
- feleannyi koriander, bors, kakukkfű, hagyma
- egy kevés római kömény, oregano, zöld kardamom,
- ízlés szerinti erős paprika
Elkészítése:
- A befűszerezett (bepácolt) halszeleteket forró zsiradékra dobom.
- Pár percig pirítom az egyik oldalát, pár percig a másikat – és tálalható is.
Mellé:
- vele sült krumpli (maradék bármilyen főtt/sült krumpliból)
- citromkarika (jó a halhoz annak, aki szereti savanyábban)
