Kaptam Judithkától egy szép nagy biocukkinit (egy kolléganője termelte a kertjében). „Ez túl nagy mindenhez, mit kezdjek vele?” – „A két végéből készíts rántott cukkinit, a többi legyen leves vagy cukcsánka”- tanácsolta. (cukcsánka = lepcsánka, krumpli helyett cukkiniból, reszelve, besózva, kinyomkodva, tojással elkeverve, erősen sózva, borsozva, liszttel elkeverve- és merőkanállal adagolva bő olajban kisütve.)
Így is tettem, csak épp nem sima rántott cukkinit készítettem, hanem a sörtésztát választottam „bundának”.
A cukkini előkészítése:
- felkarikázom 3-5 mm-es szeletekre. Pohárral kiszúrom a magocskás közepét, ha túl magos.
- besózom, és állni hagyom.
Bundázás előkészítése:
- egy tálba lisztet teszek
- a másikba beleütök egy tojást, sózom és borsozom, aztán beleszitálok fele sima-fele réteslisztet 8-10ek mennyiséget. Amikor már nehezen keverem, akkor kezdem a sörrel hígítgatni, és addig keverem, locsolom a sörrel, mígnem sűrű palacsintatésztához, avagy híg galuskatésztához nem hasonlít az állaga. (Ez talán 1 dl sört igényel, a többi megy apátokhoz…)
Jót tesz neki a pihenés, 20-25 percig is lehet hagyni- néha átkeverve, de a túl sok pihentetés újfent nem jó, ne hagyjátok a tésztabundát egy órán túl állni!
Cukkini készítése:- A cukkini karikákról letörlöm a sót, és beleforgatom a lisztbe, onnan villával átemelem a sörtésztába.
- Sörtésztába átforgatom, hogy mindenütt belepje, szépen befedje.
- Forró, bő olajban sütöm aranyszínűre mindkét oldalát a karikáknak. Vigyázok, mert elég gyorsan megsül.
- Rácsra teszem, és papírszalvétára, hogy ne legyen olajos, mire a tányérotokra teszem.
- Nekem és Dávidnak jobban ízlik, mint nektek… és szegény keresztapátok azt hitte, hogy rántott hús.
