Ez sikeres „projekt”, a véletlen műve, gyakran, mire mindent belerakok a körözöttbe, túl sok lesz, s mert nem egy tartós ez a sós túrókrém, felhasználom gyorsan a maradékot, mielőtt megromlana.
Töltök vele húst, szőlőlevelet, karalábélevelet, káposztát – s gombát is. Volt körözött, és már mindenki agyonette magát vele, volt gomba, és az „ideje van, teje van, miért ne szoptatna”poénjára, miért ne raktam volna össze? S bevált párosítás! Úgy elfogy a körözöttel töltött gomba, mint a pinty, lefotózni sincs időm, pedig maradék felhasználás ez is.
Hozzávalók:
- 10-15 dkg körözött, 5-10 dkg reszelt sajt, 1 ek olívaolaj, 2 tojás,
- Annyi gomba, aminek a feje egy széles lábasban szorosan egymás mellett elfér (talán 8-10 közepes fej) érdemes több gombát tölteni, mert többet esztek belőle, mint a megszokott/várt mennyiség
- Fűszerek: só, bors, egy vereshagyma, petrezselyemzöld
Elkészítése:
A gombafejeket megsikáltam, besóztam, beborsoztam, és beolajoztam. (Erre a doboz vagy nylon a jó módszer: kevés olaj és a gombafejek bele, aztán abban összerázom, így kevés olajjal is egyenletesen bevonom a gombafejek felületét.)
A körözötthöz adtam egy tojást és egy tojássárgáját, jól elkevertem, és egy ek olívaolajat is belekevertem, végül egy maréknyi reszelt füstölt sajttal fogtam össze a körözöttes krémet.
A gombaszárakat felaprítottam, és egy kis hagymát is mellévágtam. Maradék főtt/sült krumplit nagyságuktól függően, de héjastól negyedeltem, nyolcadoltam.
Kevés zsiradékot tettem a lábasba, és megsütöttem először a gombafejeket a tönkrészükkel (lemezkékkel) lefelé.
Amikor már pirultak (kis barna színt kaptak), akkor megfordítottam őket.
Azok közepes tűznél sültek alul, felül, a tönkök helyére bekanalaztam a körözöttes krémet, az is pirulgatott.
Ha a gombák alja is kezd színt kapni, akkor szűrőlapáttal kiszedem őket egy szép tálra. (Mire lefotóztam, elfogyott a nagyja…) Sütőben is készítettem, úgy többet tudtam sütni belőle!
A visszamaradó zsiradék már nem tiszta, beleolvad némi körözött, de épp ettől ízes, nem szabad kárba veszni - rádobom az összevágott hagymát, ha már pirul, akkor jöhet a gombák tönkje is jól összevágva, végül az elnagyoltra felvágott maradék főtt/sült krumpli.
Ha már jól összepirult a krumpli is, a gombakalapokból visszamaradt körözöttet is hozzákeverem, és addig pirítom kevergetve-kavargatva, míg szép lassan oda nem kap.
Akkor szórom meg összevágott petrezselyemzölddel.
Ez a gombás krumpli a körete a körözöttes gombának.
Vega és finom!!!
