Hozzávalók:
Nagyon finom! Azóta már sokszor készítettem nektek, igazán igazi cigánypecsenye. (Legfelül az első képen Kató van férjével, Bélával az aszódi temetőben, mikor az unokájuk bérmált.)
Kedves Aszódi Marimama kedvéért ideteszek még egy képet a Luki bácsiról és a zenekaráról, amikor zenészként dolgozott.
Igaza van Marimamának: rendkívüli úriember volt, kiváló zenész. Kató édesapját szerintem rengetegen ismerték és szerették. (Amikor temették, úgy húzták a muzsikát a zenésztársai, számomra hihetetlen élmény volt ilyet addig nem láttam, hogy a temetés ünneppé válhat…)
Egy kis érdekesség:
Vujity Tvrtko: A cigánypecsenye az cigánypecsenye!
A műsorvezető értetlenül áll a közkedvelt étel elnevezése körül kialakult újabb viták előtt. Vujity Tvrtkoról köztudott, hogy mindig kiáll a jó ügyek mellett, és hogy harcol a kisebbségek jogaiért. Azonban egy témával kapcsolatban most teljesen meglepődött.
"Németországban már megint azon pörög valaki, hogy tiltsák be a "cigánypecsenye" nevű ételt, annak "rasszista" megnevezése miatt" - írja a műsorvezető közösségi oldalán. Tvrtko konkrétan hülyének nevezi azt, aki fellép a tradicionálisnak számító étel elnevezése ellen. Olvassa el, mivel indokolja véleményét a műsorvezető! - Írta a neten a http://www.sztarklikk.hu/musorvezeto/vujity-tvrtko/50310/ .
Németországban már megint azon pörög valaki, hogy tiltsák be a „cigánypecsenye” nevű ételt, annak „rasszista” megnevezése miatt. Mint kisebbségi, rám igazán nem mondhatja senki, hogy rasszista lennék! Sarkosan sem szoktam fogalmazni, most kivételt teszek: a cigánypecsenye az cigánypecsenye! Aki fellép az elnevezés ellen az meg hülye! Szerintem…
- ezt írta Tvrtko, szóval a sztárklikk egészen sikeresen feltupirozta, és volt egy komment is,
DRAGY kommentje: Tvrtko-nak igaza van. A cigánypecsenye igenis ezen a néven került be a köztudatba és egy finom, fokhagymás étel. Ezzel a hozzáállással még több száz ételféleség elnevezését be lehetne tiltani, mert az emberi hülyeség nem ismer határokat és egy felülről korlátlan matematikai mennyiség. Tvrtko áljjon ki a nevemben is, mert ennek az ételnek ez a neve. Aki ebben rasszizmust sejt, az finoman szólva is Isten jámbor barma. ...
Az én kommentem: én mint nép, nagyon büszke lennék arra, hogy ez az étel ezen a néven szerepel, mert ez nagyon-nagyon finom hús!!
Persze rögtön kérdezhetitek, egyáltalán mi az abálás? (Hogy mi a szalonna, egészen jól tudjátok…) Abálás = 100oC alatti főzés. Vagyis közel 100 oC-os alacsony hőmérsékleten, épp csak forrogó folyadékban való lassú, alapos hőkezelést /megfőzést jelent.
szalonnát. Akkor kész, ha úgy szalad bele a villa, mintha ott sem lenne a szalonna.
paprikával. (Ilyesmivel szoktam én húsokat pácolni sütés előtt, vagy ehhez hasonlít a fatányéros ízesítése is!)
.jpg)
A saslik számomra igazi grúz étel, ott ettem többfelé, útmentén, szállodában, piacon, étteremben – mindenütt finom volt! A grúzok általában birkából, esetleg csirkéből, néhanap marhából is készítik. Velük ellentétben én a birkahús teljesen lehártyázom, Grúziában nem tették, olyan faggyúdarabokkal sütötték, hogy csak na, az is jó volt, de ha magamnak készítem, bizony lehártyázom, zsírtalanítom, így nincs olyan birkaszaga. Saslikot kaptam ajándékba is ám egy igazi grúz sráctól....ő mesélt róla, hogy készíti.
SASLIK igazi grúz pácban:
hagyma és a hús volt rászúrva a pálcára, úgy tették sülni a parázs fölé.
paradicsompürével, csípős paprikakrémmel, piros paprikával elkeverem, és ez lesz a piros mártás a fehér joghurtos mártás mellé.
Hozzávalók:
Kezdjük ott, hogy családon belül „Tamás tojásrántottája” éteri fogalom, a közönséges tojásrántották égi mása.
A képek nem egy, hanem több tojásrántotta készítésekor készültek, talán visszaadnak valamit az egész hangulatából is, nemcsak a száraz receptet írom le.
Előkészíti a hagymát, szeret zöldet is belevágni, ha van idehaza.
lábasba.
hagymát, a kisült szalonnát, kenyeret…