Amikor nagy ritkán olyan nemes apróság kerül a konyhámba, mint a vadmalac gerincvége, akkor nem szabad túlkomplikálni sem a pácolást, sem a sütést.
Higgyétek el, érdemes csak egyszerűen elkészíteni, és hagyni az aromákat önmagukban érvényesülni.
Ilyen ez a recept is.
Hozzávalók:
- aludttej
- vadmalac hús (szerintem bármilyen része süthető így)
- fokhagyma
- kicsi só, kevés olaj
Előkészítése:
Az aludttejet fokhagymával ízesítem, egy fél fejnyi összenyomott gerezdet belekeverek.
A húst egyben beleteszem, pácolom benne 1-2 napig a hűtőben.
Elkészítése:
- Egy mélyebb tepsibe, jénaiba vagy cserépedénybe teszem a pácból a húst.
- Picit besózom, ráöntöm az aludttejes pácot, beszórom fokhagymával, és egy pici olajjal azért meglocsolom, aztán lefedem.
- Az aludttejes edényt beteszem a hideg sütőbe.
- Bekapcsolom és sokáig ámde alacsony tűzön megsütöm.
A vége finom, omlós, ízes hús, és egy ízletes, sűrű mártás. Ki nem találnátok, hogy aludttejből alakult!!
Ha összeturmixolom, akkor szép selymes lesz – a képen a sült fokhagymák benne vannak egészben.
