Így főz anyátok

A szarvas nemes vad, a húsa különleges, finom, igazi ünnepi étel. Sokat gondolkodtam, vajon szilveszterkor minek minősülne: előre fut, ezért szerencsés, vagy éppen ezért elfut a szerencsével? Miután nem tudtam eldönteni, ezért maradok a disznóhúsnál szilveszter éjjelén. A…

Ancsi néni Érsekújváron kicsit másként főzött, mint mi odahaza. Nagyon meglepődtem, amikor azt láttam, nála még a krumplis tészta is más: ő fehéren, paprika nélkül készítette, és a krumplit sem törte össze hozzá. Hozzávalók:      …

Kukoricástésztából előre gyártott, speciális formájú nachos.Jó volna normélis receptet találni hozzá, amíg nincs, addig a boltiból „garázdálkodok” szabadon töltögetve ezzel-azzal. Elméletileg ugyanaz, mintha tortillát töltenék. Tényleg bármi jó, ami a…

Nem tudtam, hogy Édes „konfitálta a kacsákat”, de Édes sem tudta, nemigen beszélt francia kacsa és libatermelő parasztokkal, akik így tartósították a többlet húsdarabokat. Ellenben nem volt hűtőnk, tehát Édes is úgy tartósított, ahogy édesanyjától tanulta.Nyemecz…

Egyszerű saslikGrúz saslikon tanultam, Isten bizony. Ott, a Rica-tó közelében az út mentén árulták, parázson sült, illatos volt, vettem, és ettem a finom, füstölt, ízes báránysaslikot.Akkorkóstoltam meg a kindzát, a koriandert, a tkemáli szószt (a fene gondolta volna, hogy…