Őztokány öntöttvas serpenyőben
Őztokány kurkumás rizzsel, korianderrel őztokány knédlivel, borsikával
Hozzávalók: - ½ kg őz (felvágva csíkokra tokánynak, olajban pár napig pácolva)
- 1 ek zsír
- 1 fej vöröshagyma, 1-2 gerezd fokhagyma
- 1-2 ek rum vagy konyak vagy pálinka, ami kéznél van
- Fűszerek1: só, bors, babérlevél, 2-3 db borókabogyó (egyszerű fűszerezés esetén)
- Fűszerek2: 1 tk piros paprika, ½-1 babérlevél, pár szem fekete bors, 1 kk köménymag, 2-3 db borókabogyó, só, 1 tk cukor, 1 tk koriandermag, 1 tk kurkuma (plovos fűszerezés esetén)
Némi zöldség (leginkább leveszöldség, vagyis 1-2 sárgarépa, 1-2 fehérrépa, és nem árt egy nagyobb darabka zeller sem)
1-2 dl vörösbor és igény szerint víz (de lehet leves is, sima víz is)
Esetlegesen: vörösbor (nélküle is finom, de vele jobb), ½ -1 dl tejszín/tejföl/tej és 1 tk liszt, ha habarni akarjuk, 1-2 evőkanál áfonyalekvár vagy más savanyúlekvár ízesíteni, pikánsítani, és egy marék erdei gomba – ami nagyon jó, ha van. Nem alap, de kis tárkonyvagdalék se rossz frissen a tetejére szórva!
Elkészítése: Majdnem úgy készítem, mint a plovot.
A serpenyőben az 1 ek zsírt felmelegítem, megfonnyasztom rajta az apróra vágott hagymát, és a rányomott 1-2 gerezd fokhagymát, majd hozzáadom az őzhús csíkokat.
Jól megpirítom, majd fűszerezem: sóval, borssal, paprikával, pici köménnyel megszórom, hozzádobom a babérlevelet, az összetört borókabogyót.
Meglocsolom a nehézlovassággal: a sorrend szerint, ami van itthon: konyak, rum, házipálinka.
Megint pirítom.
Ha zsírjára sül, akkor félrehúzom a húst a serpenyőben, és a közepére dobom a megreszelt zöldségeket. Átpirítom, (belefér, hogy a répákra szórok egy tk cukrot, 
és karamellizálom), - aztán az egészet összeforgatom.
és karamellizálom), - aztán az egészet összeforgatom.Vízzel- vizes vörösborral felöntöm, és párolom kicsi tűznél.
Ha már szinte puha, akkor dobom bele a gombát – jó, ha van, ha nincs, nem gond. Elég finom lesz így is az őztokány!
Tót gyökereimet felvállalva szívesen teszek bele ZÖLDBABOT – a plovos ízhez nagyszerűen illik!!!
Ha puha minden, - és tejszínesebbre akarom a szaftját, akkor megszórom lsizttel és felöntöm egy kis tejjel, összeforralom. Persze lehet igazi tejszínnel is készíteni, aki úgy szereti.
Lehet a tejjel/tejszínnel is elkeverni az 1 tk lisztet, és úgy hozzákeverni a tokányhoz. Összeforralom és tálalom.
Egyéni ízesítés: ha a lisztes habarást 1 ek áfonyalekvárral (jó a som, a ribizli, meggy, hecsedli vagy a szederlekvár is!!!) ízesítem, még jobban kijön a vad íze, szebb lesz a színe is!!!!
Tálalás:
Egyszerű köret illik mellé: elsősorban rizs, - érdemes kurkumás-sáfrányos riszt készíteni – az nagyon látványos!!
De jó hozzá a sós vízben főtt krumpli, nagyon passzol a krumplipüré (de hát az szinte minden szaftos húshoz jó), és a szokásos vadköretek is.
Mint szaftos húshoz, (főleg, ha tejszínnel készítem el a tokányt!!!!!!!!!!!!!!, mint a felső, jobb oldali képen is látszik), nagyon illik a knédli is!!!
A paprikasalátát húsos, ízes és friss paprikából szabad készíteni, vánnyadt darabok csak lecsóba tehetők, salátába nem. Felaprítom a kívánt méretre, aztán jöhet az elkészítése:
Paprikasaláta Édes szerint: 
Paprika saláta hagymával és gyümölccsel (kivi, alma)
Piros paprika saláta fehér retekkel és újhagymával
Zöldpaprika saláta fehér retekkel és cikóriasalátával
Eddig volt a tészta alapforma, de az variálható még sokféleképpen a TÁLALÁSI FORMÁVAL is.
Kötött formában is süthetek: pl. a gyümölcstorta formában, akkor ilyen szép kis szeleteket tudok tálalni. Bármilyen kis mártással, szósszal igen gusztusos étek keríthető belőle. Hát nem?
Fánk vagy pogácsaszaggatót használok erre:
A formák után jöjjön a színek változatossága:
Grúziában a tkemáli szilva mártása szinte minden ételben odaköszön a vendégnek. Fene se tudta, hogy Aszódon a kertünkben fehér gömbölyű szilvát termő fosókaszilva a tkemáli! – erre akkor jöttem rá, amikor a tbiliszi piacon megláttam a szilvájukat. 
A kész káposzta salátához keverek előre felkarikázott, besózott hagymával.
A felvágott káposztához adok:
