A nevet Tamás aggatta erre a sütire. (Dalma csokis tortáját már ajánlotta Gábor - ez Tamásnak jött be nagyon.)
Karácsonykor batyus vacsorát tartunk pár éve, (Édes halála óta, ő bizony egybe tartott gondoskodóan minket!), hogy ne terhelje meg a vendéglátó családrészt a vendéglátás. Mindőnk hoz ezt-azt, keresztapátok, ahogyan már írtam is, karajból rántott húst, Tamás a sült karajt, Judithka remek töltött csirkecombokat, Gábor a sült fokhagymás, pácolt disznócombokat, a lányok meg általában sütnek. Idén nem voltam idehaza, de itthon vártak ránk a hűtőben a karácsonyi varázsalmagirizdek, sült húsok és sütidarabkák.
Kérdem, hát ezek mik? Ó, ezek Dalma sütijei – mondta Tamás, az almása brutálisan finom!
Lefotóztam, megettük, és felhívtam Dalmát, mesélje el, hogyan készíti. Íme, a recept, ahogyan Dalma végül elküldte nekem.
Tejeskávéhoz tényleg fantasztikus. Friss melegen is jó, hidegen is ízletes. Öt nap múlva még teljes értékű, nem romlandó fajta…
almás pite
Tésztához:
* 35 dkg liszt
* 18 dkg kockákra vágott vaj
* 2 ek porcukor
* csipetnyi só
* 0,3 dl víz
Töltelékhez:
* 80 dkg alma
* 13 dkg cukor
* 2,5 ek liszt
* 1 kk őrölt fahéj
* 1/4 kiskanál reszelt szerecsendió
* 1 ek citromlé
* 4 dkg kockákra vágott vaj
Tetejére
* porcukor
1. A sütőt 180°C-ra bemelegítjük.
2. A tésztához a lisztet a vajjal összemorzsoljuk. A porcukorral, csipetnyi sóval, meg a vízzel rugalmas tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva 15-20 percre jégbe hűtjük.
3. A töltelékhez az almát meghámozzuk, kicsumázzuk, cikkekre vágjuk, majd vékonyan felszeleteljük. A cukorral, fahéjjal, szerecsendióval, és a liszttel összekeverjük, csipetnyi sóval és citromlével ízesítjük.
4. A tészta felét lisztezett deszkán 0,5 cm vastag lappá nyújtjuk és egy 24 cm átmérőjű kerek formát kibélelünk vele. A forma szélén kilógó részt levágjuk. A tölteléket belerakjuk és egy kevés vízzel meglocsoljuk. A kis kockákra vágott vajat rászórjuk.
5. A maradék tésztát kerek lappá nyújtjuk, ráborítjuk és a széleket összenyomkodjuk. A leeső tésztából csíkot sodrunk, megcsavarva a tészta szélére fektetjük koszorú alakban, kissé rányomkodjuk. A felső tésztaréteget villával megszurkáljuk, hogy a sülés közben keletkező gőz elillanhasson. A tetejét vízzel megkenjük és a porcukorral szórjuk.
6. A forró sütőben 55-60 perc alatt szép pirosra sütjük.
7. A formában, melegen, vagy hidegen tálaljuk.
Toldalák: Ennek a toldaléknak, amit most idebiggyesztek, kommentnek kéne lennie, mert Doriszt idézem. A minap mondja: Megcsináltam Dalma almatortáját és isteni lett! Mire én: Milyen almatortát?: - Hát a brutálisan finomat, és az tényleg olyan jó lett nekem is. Én: A receptet Dalma adta? Nem, a blogból dolgoztam, de igazolhatom, jó a leírás - mondta Dorisz. Szóval ez most akkor Dorisz kommenje volt... 2012.10.10.
S még egy kép, 2012.karácsonyán Dalma süije Dalmával és Judithkával. Dalma almása sec-pec elfogyott a tányérról!
Voltaképpen egyszerű gulyás, amit jóízűen fűszerezve, sörrel készítek el. Az illata betölti a konyhát, a férfiak a konyhaasztalt…Tamás rohan tejfölért, Édes mindig azzal készítette, és ő így szokta meg, így szereti.
köménnyel, majoránnával és borssal szórom meg.
Gyors, olcsó, jó – ez melyik bolt szlogenje? Mindegy, ez a hamis puding biztosan ilyen, mert egy szegény özvegyasszony gyors édessége falánk, édesszájú gyermekeinek, tehát gyors (kevés ideje volt Édesnek), olcsó (idejéhez hasonlóan kevés pénze) és finom (elvégre elismerten jó szakácsnő volt!).
3. Tűzre teszem, kevergetve felforralom – csak pár percre hagyom bugyogni. Végig keverem, mert könnyen letapad és vagy csomósodik, vagy leég, egyik sem jó!
Ez a recept az egyik legjobb zágoni örökségünk. Onnan jött át a második világháborút követő népvándorlásban apai nagyapátok, ám az ő édes húga, Irma néni csak Aradig ment, s ott készíti így – dédmamátoktól tanulva- a sós erjesztésű uborkát.
ahogyan Ibitől tudom. Aztán Melindától is megkaptam, az övét is elkészítettem, megettük, leírtam. Sőt, a Nyárádvölgyi Backamadarasról, Rózsikától is leírom, ő hogyan készíti. Íme a 3 változat.
kesernyés, kicsit tormaszagú, enyhén csípős, de finom!!)
Erre figyelnetek kell! Nem lehet magasabb, mert a sós víz egy része kiforr majd az üvegből a sós erjedés során, a lé szintje emiatt lecsökren, és ha akkor kilóg a léből az uborkák vége, -akkor az fix alap a penészedéshez... 
Aztán jött RÓZSIKA SÓS VIZES UBORKÁJA BACKAMADARASRÓL.
Sós vizes uborka Melindától, Irma néni lányától
Megmossuk a csombort és a kaprot is, és az erős paprikát is. Erős paprikából vagy négy darabot tegyünk bele. (Kevesebbtől nem lesz icipicit csípős, többtől túl csípőssé válhat, magyarázta hozzá Melinda. A képen Zoli bácsi zágoni csípős paprikái vannak, azok kerültek bele.)
A felforralt vizet hagyni kell kb. szobahőmérsékletűre hűlni.
Ez a recept vált be a legjobban kovászolt zöldparadicsom elkészítéseként nálunk! Keresztapátoknak is ízlik, úgy járt vele, mint apátok a kovászolt szilvával. Nem kért belőle, aztán egyszer nem volt más savanyúság, elkezdte enni, az első falat elmenegetett, a második jobban csúszott, aztán ő is rákapott az ízére, és már kifejezetten szereti.
a bornál: ha lehűl, akkor leáll a forrás.)