Fanni azt mondtad tegnap este: tortillát ennék. Gyorsan megnéztem, mi van a kamrámban és a hűtőmben.
Volt egy csirkemell lefagyasztva, abból lett csirkefajita-
Elővettem még az este, hogy lassan olvadozzon és ma reggel elővettem a csirkét, és még félig fagyottan felaprítottam kicsi kockákra. (Így még könnyebb is aprítani!!)
- Készítettem fűszerkeveréket (salsához: paprika, csípős paprika, oregáno, bors, római kömény).
- A csirkekockákat beleforgattam a fűszerkeverékbe, ráöntöttem egy kis olajat is, (hogy a fűszerek íze jobban kioldódjon, a hús rostjai is jobban megpuhuljanak). Adtam neki pár órát, elvégre a salsa parti csak késő délután lesz, mire mind itthon leszünk.
- Délután aztán hagymát aprítok, a serpenyőbe dobom egy kis zsiradékra, s ha aranylik, hozzávágom a fűszeres húst, jól átpirítom.
- Hozzáadok egy kevés sűrített paradicsomot, paprikakrémet, kicsit sózom, ráöntök egy kis vizezett vörösbort, és puhára párolom.
- Kész is.
Nézzük a zöldségköretet, mim van itthon. - egy szép narancsszínű kalifornia paprika – ezt apró kockákra fogom felvágni
- pár szem paradicsom – szintén apró kockákra aprítom tálalás előtt
- egy fél jégcsapretek – felaprítom tálkába
- egy uborka – szintén kockázom
- vörös és lilahagyma mindig van, de most még fehér is volt – ezért három féle hagyma lesz aprózva, külön-külön kis tálkákban
- kis darabka káposzta – csíkokra vágom és besózom
- volt konzerv dobozos kukoricám is – a felét magában egy tálkában teszem az asztalra
- ha lenne répám, azt is reszelnék, de sajna elhasználtam a bablevesbe, így ennél a vacsoránál kimarad – és a lényeg, hogy bármilyen zöldségem lenne, aprózva beleraknám egy tálkába, és bizony felkínálnám a kevéske hús mellé, higgyétek el, pont ez a lényege az egésznek, kevés hússal, sok zöldséggel jóllakni…
Mártásokhoz: - egy fél nagydoboz tejföl – belekeverek majd egy kis aprózott snidlinget (vagy medvehagymát), belenyomok 2-3 gerezd fokhagymát, sózom, borsozom, kevés citromlével savanyítom, és kész a fehér mártásom
- konzervkukorica felét egy kis paradicsomos hagymás mártásban – netán egy kis főtt babbal ízesítve- érdemes az asztalra tenni (piros paradicsomos mártás)
- van paprikás avokádókrém – érdemes tálalnom
Egyéb saláták: - póréhagymás szemecskés bab levesem van még, abból kiveszek egy marék babot, és lehet ecetes hagymával, de lehet csípős paradicsomos mártásban is a hús mellé kínálni
- Megjegyzem, van babkonzervem is, - ha nem lenne levesem, akkor onnan gyorsan tudnék babot kínálni a tortillához (szerintem kell hozzá, a mexikóiak is nagyon szeretik a babot)
- póréhagymás gombasalátám van – érdemes kínálnom, biztosan lesz, aki ezt szereti
Már csak sajt kell, van is itthon - trappista
- és füstölt karaván sajt – reszelek belőlük és külön-külön tálkába teszem, majd ki-ki annyit vesz belőle, és olyan arányban keveri, ahogy akarja
Ebből az egészből az aprítás tartott legtovább (kéne valami szerkezet hozzá), és a sok kis kevés együtt olyan bőséges vacsorát ad, hogy még napokig eszünk belőle:
- maradék zöldségekből gezemice salátát készíthetek
- ajvárhoz adva a hagymákat, finom köretet kapok húsok mellé (üvegben pár napig eláll a hűtőben)
- avokádókrémből pirítós kenyérrel reggelit
- sajtokat a tejfölhöz adva – finom sajtos krémet, pl. meleg szendvicshez
- paradicsomos babba belevágva egy kis sonkát = jó kis vacsora lesz
Tortilla is kell:
Aztán már csak tölteni kell a tortillát…
Rakok a tortillára a fajitából… a zöldségekből, mártásokból reszelt sajtból, tejfölból, avokádókrémből
Összehajtom vagy feltekerem (mint a palacsintát, tényleg!) - és esszük, esszük … legalább kettőt megeszek belőle együltő helyemben!
Édes jellemzően akkor készített ilyet, amikor valami tartalmasabb, de hústalan leves volt (bableves, lencseleves), és kellett hozzá még valami finomság. Na jó, akkor is csinált, ha hó végén nem volt pénzünk, de akadt otthon gríz, liszt és egyetlen tojás, mert akkor tésztát gyúrt, elkészítette a grízt, és megvolt vacsorára a grízes tészta.
Aszódi néni a szomszédasszonyunk volt Aszódon, és szakácsnő az iskolai menzánkon. Ott a suliban adott néha ilyen uzsonnát: a megfőtt, puha búzadarát tányérra tette, adott rá porcukrot és baracklekvárt – és a kezünkbe nyomta.
Voltam vendégségben egy falubéli vadásznál, és a vadpörköltekről beszélgettünk, mert Attila ezeknek nagy tudója.
Szegfűborsot sem teszel bele?- kérdeztem- hiszen az aszódiak azt elég rendszeresen használták húsoknál. Hát, te aszódiasan fűszerezhetsz,- nevetett – én nógrádiasan főzök… (Ugyanis szülei, akik Édes, vagyis édesanyám munkatársai voltak, onnan keveredtek Aszódra az ikladi Ipari Műszergyár vonzata miatt.) Viszont ha van egy kis erdei gomba, akkor azt érdemes beletenni.
Íme – az egyik legfinomabb tésztaféle étek!
Eperdzsem ananásszal és kivivel egy kis fix segítséggel… Eddig hagyományosan készítettem lekvárokat, most elcsábultam az akciós Dr Oetker dzsemfixre.
Hozzávalók: