Így főz anyátok

Szeretem a borjúhúst. Aszódon a tehéntartó gazdák vágóállatként tartották a kis bikaborjakat, leadásra, akkortájt még a borjúkat szerethettem csak, mert ugyan vágtak is, kimértek is, na de hol volt nekünk rá pénzünk? Most pedig elérhető, nem is olyan rossz az…

Elismerem: zsíros, de a zsíros részeket nem kell megenni, és az egyik legfinomabb hús, a kutyák sorban ülnek a maradékokért.Tamás kedvéért készítettem most el: kérte, adjak neki oldalas zsírt a jóízű…

A bárányhúst letisztítom.Mindig agyontisztogatom a birkát és a bárányt, lehártyázom teljesen, mert a faggyú ízét nem nagyon szeretem. A család férfitagjait nem nagyon zavarja, a leányok meg nem is eszik, szóval önmagamért babrálom a birkát is, bárányt is. Kedvenc receptem…

Tamástól megkérdeztem a múltkor, hogyan is készíti a zöld sült húsát, és ahogy Tomi elmesélte, már közben nagyokat nyelt, mert elképzelte, és beindult a nyáltermelése.Nekem is vannak pavlovi reflexeim: ahogy ránéztem ezekre a képekre, máris csorog a nyálam, remélem, - ezeket…

Az erőteljes húsoknál számít a pácolás: higgyétek el, megéri, utána sokkal finomabb, porhanyósabb lesz a hús. Báránynál 1-2 nap elég a pácolódáshoz.A paradicsomos fűszeres pác összetétele:-          1 ek…