Így főz anyátok

No, ez legalább tényleg villányi, mármint a hozzá használt vörösbor okán, de egyébként ettem Veszprémben, Egerben stb. pincepörköltet, és villányi pincepörköltet készítek itt Pesten is.Kétféle állat lábiját használják…

 Ha van jó hentesetek, akiben bíztok (mint a nőgyógyászban, a kozmetikusban, a fodrászban, szóval ez bizalmi kapcsolat egy háziasszony és a hentes között), akkor megkérhetitek, hogy darálja meg a marhahúst, akár többfélét is egybe: Ilyen Zoli, a hentesek gyöngye.No, akkor…

Disznóhúsból (szűzpecsenyéből!!) vagy marhahúsból, esetleg a kettő kombinációjából, régebben kifejezetten bárányból készített nyársról van szó, amit pácolás után grillen illik megsütni. Fűszerezése: só (a pácon kívül), van olyan vidék, ahol piros paprikát is…

Alapétel - azt hiszem, ez vitathatatlan.Magyar gulyások reménye, apátok négy egymás utáni napon tud belőle ebédelni, többször, mint a töltött káposztából vagy a bablevesből, sokféleképp használható, pl.:-          jó tarhonyával,…

Jellemzően lábszárból vagy oldalasból készült. Ritka, de szívesen látott vendég volt ám ez szegényes kis konyhánkban! Hozzávalók:-          marhahús (lábszár, oldalas, nyak)-         …