Facebook

Tovább a Facebook-ra

Blogom:

Életemet meghatározzák a borok és az ízek. Családanyaként szól ez a blog gyermekeimnek és tágabb családomnak, hogy unokáink is ehessenek olyat, amilyet a dédanyjuk főzött és remélem inni fogják azt a bort amit a borászatunk készít...

Recept kereső:

KIEMELT ÍRÁSOK:

Első bejegyzés - ajánlás

Vendég köszöntő

LÁNYOK, ÍGY FŐZ ANYÁTOK

Szerencsés daganatmegelőző nyolcas ételsorról

Impresszum

Vendégkönyv

Villány és villányi borok

>Villányi vacsora egyszerűen

> Villányi vörösboros pincepörkölt

>Villányi rőzsepecsenye

>Lajosék krumplilevese villányból

>>még több villányi étel

Recept számláló:

Már 900 feletti recept az oldalon!

válogass kedvedre>>

Kedves képeim:

Keresés cimke alapján

Címkefelhő

Archívum

Tagline

2010.06.21. 13:48 mijemaja

Káposztás tészta megsütve

Címkék: tészta káposzta főétel bacon #összes érsekújvárról

Káposztás tészta simán sütve

 
Az elkészült maradék káposztás tésztát azért sütöm néha át csak úgy, magában, mert:
-          nagyon szeretjük a pirult ízt,
-          és a tészta is új életre kel benne.
Ahogyan a tészta szaftosan (nem kiszáradva!) megbarnul, megpöndörödik, és roppan a fogunk alatt…
Elkészítése: Jénaiba teszem a maradék káposztás tésztát, és egyszerűen csak átsütöm.
 
Ha luxus minőségben készítem, akkor szalonnapörcöt vagy baconkockákat szórok rá, és azzal pirítom meg.
 
Káposztás tészta rakott tésztaként
 
Megfőzöm a tésztát, szokás szerint elkeverem olajjal, csak kicsit bővebb olajjal
Elkészítem a káposztát, fűszerezem, só bors, ahogy eddig is
Jénaiba egy kis olajat öntök, megszórom zsemlemorzsával, és jöhetnek a rétegek: Tészta-káposzta- tészta.
Szórok a tészta tetejére baconkockákat, vagy fektetetek bacon csíkokat.
Végül az egészet az előmelegített sütőben átpirítom, mire a szalonna megsül, addigra OK. (Azért fontos az előmelegítés, hogy ne száradjon a tészta, rögtön pirulni kezdjen!)
 
A képeken: 
 
- morzsa a jénai aljára
- arra a tészta, majd a káposzta
- újabb réteg tészta
- jöhet a” baconborítás”
- és mehet a jénai az előmelegített sütőbe
- 10-15 perc lefedve, aztán megpirítom a szalonnát 25-30 perc alatt
Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0

Szólj hozzá!

2010.06.21. 13:44 mijemaja

Csirke fajita erőteljesebb fűszerezéssel

Címkék: pörkölt tortilla főétel zöldségek csirkehús húsok #összes mexikóból

A fajita a pörkölt a feltekert tortillában: csirkehúsból nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető! Készítjük is bőven, mind nagyon szeretitek – ebben teljes az egyetértés a családban.

A hús előkészítését pácolással kezdem:
A csirkemelleket hosszabb csíkokra vágom, és fűszerezem:
-          sózom,
-          borsozom,
-          piros paprikával
-          és csípős paprikával is megszórom.
-          Hintek rá őrölt köményt, csipet római köménnyel,
-          összetört koriandermagot.
-          Szórok rá majoránnát,
-          oregánót,
-          zellerzöldet, esetleg még kevés zsályát is.
Ezt a keveréket egy kevés olajjal rádörzsölöm a csirkehúsokra. Pácolom minimum ½ órát, maximum 1-2 napot.
 
Elkészítése:
Aprózott hagymát pirítok a húsról leöntött olajon.
Hozzáadok zöld édes, vastaghúsú paprikát csíkokra vágva, párolom, mint a lecsóhoz.
Aztán hozzáadom a csirkehúst is, felöntöm egy kevés húslevessel, hozzáadok némi paradicsomot is, végül az egészet zsírjára megpirítom.
Sűrű szaftos pörköltet kell kapnom, akkor jó. (Nem szabad, hogy a levével feláztassa a tortillát!!!)
 
A tortillához kell ez a fajitas, és kell a szokásos tálalása, sok-sok zöldséggel és mártással.
 
Ugyanígy készítem viszont a fokhagymás csirkét, netán a paradicsomos csirkét, - az egyiknél egy fél fej fokhagymával alapozom meg a szaftot, a másiknál erőteljesebb lesz a paradicsom íze, ha többet teszek a hús mellé – ehhez zellerzöldet, majorannát, oregánót frissen szeretek belevágni.
 
Természetesen bármilyen más húsból is készülhet: marhából, disznóból is!!!
Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0

Szólj hozzá!

2010.06.21. 13:40 mijemaja

Marhapörkölt

Címkék: pörkölt hagyma paprika marhahús főétel húsok #összes

Alapétel - azt hiszem, ez vitathatatlan.

Magyar gulyások reménye, apátok négy egymás utáni napon tud belőle ebédelni, többször, mint a töltött káposztából vagy a bablevesből, sokféleképp használható, pl.:
-          jó tarhonyával, nokedlivel, bármilyen krumplival, kifejezetten jó rizsekkel
-          összekeverve tarhonyás hús, rizses hús lesz belőle
-          krumplipüré alatt sütve paplanos hús
-          borral pincepörkölt
-          hosszabb lével és krumplival pincegulyás
-          főtt babbal babos pörkölt
-          savanyú káposztával székely gulyás
-          töltöm vele a töltött káposztát és a töltött paprikát is, stb.
Hozzávalók:
 
-          Négy főre szűkösen 50-60 dkg marhahús, de cirka másfél kilónyi húsból szeretem készíteni, mert a többletet lefagyasztom, és beosztva felhasználom. Szeretem többféle húsból készíteni, a képen pl. balra marhalábszár, jobbra marhacomb kerül a pörköltbe.
-          Két fej hagyma, 1-2 gerezd fokhagyma ízesítésül ráadásnak
-          Fűszerek: Jóféle piros paprika, só, bors, (kicsi kömény, ha Édesre akarok hajazni, némi zöldfűszer, ha pikánsabbnak szeretném, de az igazi pörkölthöz elég a só, bors, paprika, Édes mindig tett hozzá köménymagot is).
 
Az aprózott hagymát egy-két ek zsiradékon átpirítom, ha már aranylik, rádobom a kockázott marhahúst. Ide tenni kéne egy csillagot, és valahol indokolni: a legjobb a marhalábszár, de érdemes hozzá vásárolni fartőt, ököruszályt,ökörpofát, nyakat, lapockát, szegyet, bármilyen gulyáshús félét: minél több megy hozzá, annál finomabb lesz a végén a pörkölt!!!!
 
A húst pörkölöm: azaz állok mellette és kevergetem, pörkölődik a hús az edényben (ezért is olyan finom, amikor a bográcsban pörkölődik!!). Ha elég szépen, alaposan kevergetem, nem ég oda, a hús először megfehéredik, aztán egy kis levet is enged, és h nagyon aggódnék, ici-pici (egy ek-nyi!!) vizet löttyinthetek alá.
 
Amikor érzem a fakanállal, hogy a hús alja odakapna, akkor félrehúzom az edényt, és megszórom piros paprikával (ne feledjétek, már a hozzávalóknál is szóltam: jófélével!), én nem sajnálom, 1-2 ek beleszóratik, kicsikét megsózom, a végén ráérek beállítani a sót, megborsozom, de abból se sokat szórok rá, inkább csak egy-két csipetnyit.
Jól átforgatom, átkeverem, és visszateszem a tűzre, felöntöm vízzel (borral, zöldség vagy húslevessel – ezektől csak finomabb lesz!!). épp csak lepje el a húst.
Adok hozzá ezt azt: jó egy-két paradicsom, vagy egy kanálka paradicsompüré, egy-két fej (vagy csuma) paprika, elfér benne egy kanálka lecsó is ezek helyett – de nem fontos.
A magyar sima pörkölt lényege a pörkölődő hús íze, a hagyma zamata és a paprika aromája.  
Bármi mást hozzátéve már mást kapok belőle.
Akkor jó, ha a hús puha, a szaftja jó sűrű, ízletes…
Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0

Szólj hozzá!

2010.06.21. 13:37 mijemaja

Édes grízgaluskája

Címkék: tojás levesbetét búzadara édestől aszódról #összes

Édes egy tojást felütött, összekevert bele annyi grízt, amennyit felvesz, belekevert egy kis sütőport, sózta, borsozta ízlés szerint, majd egy negyedórányit állni hagyta.

Kiskanállal-evőkanállal szaggatta zubogó sós-vegetás vízbe.
Ha feljöttek a galuskák a felszínre, akkor a gázt elzárta, az edényt lefedte konyharuhákkal egy negyedórára.
Végül a puha, omlós galuskát tálkába szedte, (a levesben megszívná magát!), le is fedte, hogy ne száradjon ki, ne színeződjön el.
Tálkában tálalta a leves mellé.
Ebből mindenki annyit tett a levesbe, amennyit akart.
Ha petrezselyemzöldet beleaprított a masszába- cirmos galuska lett belőle (a képen jobboldalt)…
Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0

Szólj hozzá!

2010.06.21. 13:33 mijemaja

Kacsamáj héjában hagyott fokhagymával

Címkék: kacsa köret fokhagyma előétel #összes

Előkészítés: a májat szoktam fokhagymás tejbe áztatni.

Elkészítése:
  1. A májat egyben berakom egy edénybe, körbeöntöm kacsazsírral, és felrakom egy edényben a tűzre, vagy beteszem egy tepsiben a sütőbe, és sütni kezdem közepes hőfokon.
  2.  
  3. Ici-pici vizet öntök alá az elején (egy kevés pácoláshoz használt tej is jó, -nem lesz tőle zavaros a zsír), megvárom, míg az elpárolog, és akkor beleszórok pár gerezd, héjában benne hagyott fiatal fokhagymát. Zsírjára sütöm. 
Ha a máj a zsírjára sült, puha lesz, a héja kicsit sültebb – hidegen is, melegen is kiváló étek.
Melegen: köré önteni egy kis zsírt, friss héjában sült krumplival hagymasalátával…
 
Hozzávalók: kacsazsír, kacsamáj, fokhagyma
 
Címke: főétel / hideg vagy meleg előétel / szárnyas húsok / kacsabelsőség / sült / alaphozzávalók: kacsamáj, fokhagyma
 
Körete: Héjas sült fokhagyma:
Akkor jó, ha a fokhagyma még nem száradt nagyon. Amikor megsült a máj, a mellette lévő fokhagymák is megpirultak, és a fokhagymagirizdeket  ki lehet pattintani a héjukból, köretnek a májhoz. Nagyon kellemes krémes, nem simán fokhagymás, pikáns íze van.
 
Még finomabb lesz a fokhagyma, ha tudunk olyan fokhagymafejet szerezni, amikor a fokhagyma elkezd már fejesedni, tejes de még nem kemény a feje.
No, akkor azt a zsenge, tejes fokhagymát elfelezem, úgy egyben, félfejenként sütöm meg. Persze grillezve még jobb, de még így is kulináris élvezet a fél fokhagymafejben lévő fokhagymácskák kipattintása és elnyammogása. Lányok, előbb-utóbb ehhez az élvezethez is felnőttök…
Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik
0

Szólj hozzá!

süti beállítások módosítása