Én nagyon szeretem ezt a kelkáposztát – elég sokszor hallottam gyerekkorotokban, keverve a karfiolt a kelkáposztával…
- a keverés jogos volt, jellemzően szoktam vegyesen felhasználni.
A kelkáposztát nagyon szeretem én is, levesekbe teszek néhány levelet belőle, (ha van itthon), és a rakott dolgok alá nagyon szeretek kelkáposztalevelekkel „megteríteni”.
A képen nem jól látszik, de itt is így csináltam.
Hozzávalók:- néhány levél kelkáposzta (opcionális)
- egy-két fej karfiol
- zsemlemorzsa
- sok tejföl, kevés tej
- rizs
- pörköltmaradék, darált hús
Előkészítése:
- rizst előfőzöm
- darált húsból pörköltet készítek (isteni maradék feldolgozásra! Akár rizs maradt, akár pörkölt.)
- tejfölt egy kis pörköltszafttal és tejjel hígítom, sózom
- ha van kellevél, azt előfőzöm
- természetesen a karfiolról sem feledkezek meg: azt is főzöm sós vízben pár percig.
Elkészítése is egyszerű (tovább tart az előkészítés):
- Tepsi/jénai aljára zsemlemorzsát szórok, arra teszem a kelleveleket (ha vannak)
- Ráteszem a főtt rizst
- ráöntöm a pörköltet (ha sok rizs van, tehetném két rétegben, vagyis most az jönne, de nem szeretem sok rizzsel…),
- szépen körberakom a tetejét a karfiollal (szoktam díszíteni azzal, hogy a közepére egy sor brokkolit teszek zöldellni (csináltam párhuzamos csíkokkal is: egy sor karfiol, egy sor brokkoli, de apátok nem preferálta, nem szereti a brokkolit, viszont neki (hál’Istennek!) nem is volt mellrákja. Tudjátok: a brokkoli egészséges!! Ezért be kell csempészni az ablakon, ha már az ajtón nem jöhet. – Ó, az csak elszíneződött karfiol, biztosan megégett! – kell mondani, ha lebuknék.
- Ráöntöm a tejfölös keveréket, és mehet is be a sütőbe. Családi hagyomány: a háromnegyedére a tejföl, a maradékra csak ici-pici tejföl, (elvégre azt mondom, hogy ott nincs is), és azt megszórom sajttal. A tejfölös a miénk, a sajtos apátoké.
- Ez lenne az 5/a.) pont: lehet leönteni besamellel is (vajon lisztet pirítunk zsemleszínűre, felönjük tejjel, fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval, beletehetünk reszelt sajtot is – akkor sajtos besamel lesz belőle). Finom úgy is, de én a mezei tejföllel szeretem és készítem.
- Sütőben ropogósra sütöm, egy jó óra alatt. (Figyelni a sajtot, mert őkelme az indikátor: ha megpirul, jó a rakott karfiol.
Rakott karfiol bújtatott hússal:
Ha a karfiol alá elrejtek egy-két szelet sült/elősütött karajt, vagy csirke/pulyka mellszeletet, akkor az is illik bele – nagyon finom húsimádóknak.
megdarálom a diót-mandulát, mogyorót kedvem szerint: durvára/apróra, vagy egészben hagyom őket.
Ugyanígy készült, csak épp sok-sok pörkölt dió került bele, ettől a karamell csak bevonta a diókat. Könnyű volt széttördelni, ezért vastag rétegben Édes csak kiborította egy kikent tányérra, aztán szárazon már akár össze is törhette volna, mozsárban is csinálhatott volna finom grillázsdarabokat, ami mindenféle sütibe belekeverhető lett volna, piték tetejére ráolvasztható lett volna, de sose jutottunk el odáig.
Tudom, sokféle nápolyit lehet készíteni, citromosat is, puncsos-rumosat is, de én csak kakaósat szoktam. Gyártott ilyet Édes, a Csobánkáék, középiskolai időkből Kukica édesanyja, és most már Ibi is, a nénikétek.
ehetne erősen kakaós mázzal vonni, de csak nehezebben vágható és még jobban hizlal. Jó ez így, mezítlábasan…
Ez a lefotózott tiramisu nevezetes, mert Fanni készítette a vezetésemmel.
5 tojásnál van lehetőség még egy réteg krémre, vagyis 3 emeletes lesz a tiramisunk.
Szeretjük a sajtokat.