Így főz anyátok

Őszinte leszek: Édes nem csinált házi cérnametéltet sosem. Rózsika néni viszont most küldött a saját készítésűből.Édes csinált tésztát, leginkább metéltet és kockát, a csigatészta készítését Csobánkáéknál láttam, és ők készítettek külön szerkezettel metéltet…

Bodzavirág egyben Bogas bodzavirágok kellettek hozzá: Édes először beáztatta a vízbe, ne maradjon benne állatka elbújva (!!), aztán lezázta és szárította, hogy jobban tapadjon rá a palacsintatészta. A sütéshez Édes palacsinta tésztát kevert kicsit sűrűbbre, mint…

Nem tudtam, hogy Édes „konfitálta a kacsákat”, de Édes sem tudta, nemigen beszélt francia kacsa és libatermelő parasztokkal, akik így tartósították a többlet húsdarabokat. Ellenben nem volt hűtőnk, tehát Édes is úgy tartósított, ahogy édesanyjától tanulta.Nyemecz…

Rántott csirke után azaz mellett készítette, ekkor a maradék aprólékból Édes levest készített.(Így volt komplett az ebéd!) A csirke farhát, a zúza és a szív, de még a lábacskák is mentek a levesbe, a belek és egyéb belsőségek mind a macskák lakomájául szolgáltak. Ha nem…

Ehhez a káposztát éles késsel, kézzel kell szeletelni.Nekiállok és apró szeletekben nagyon vékonyra felvágok egy fej káposztát (lila is, fehér is, vegyes is lehet).Közben, ahogy egy-egy adaggal elkészülök, azonnal beszórom sóval, és kézzel jól elmorzsolom.A káposztacsíkokat a…