Így főz anyátok

A szárzellerrel kései találkozásom volt, gyerekkoromban nem is tudtam, hogy létezik, na de amikor megláttam, kipróbáltam, és azóta esszük nyersen, karikába, csíkba vágva, esszük sütve köretnek, töltök vele halat, húst, készítek belőle levest, főzeléket, adagolom húsok…

Azt mondta az idegenvezető kubai leányzó, aki Pesten a BME-n tanult atomfizikusnak, de mire végzett, Kuba abbahagyta az atomerőmű programot, szóval azt mondta, hogyha ki kell emelnie kubai ételt, az a feketebab.Kértük is, együnk autentikus kubai kaját. Kaptunk is: fekete…

Rózsika Backamadarason él, ott készíti így a fejtett bablevest. Menyecskebab pedig a lóbab/tótbab ottani neve. Egy étlapon elegánsabban is hangzik a neve így, mint a „lóbableves”.Rózsika csülökkel szereti főzni, az eltérő főzésidő miatt a csülköt rakja fel először…

A sólet az egyik legfinomabb étek, akár paraszti, akár zsidó, akár kóser, akár nem - .finom. A titka: gersli és füstölt szárnyas kell bele, valamint kicsi tűz és hosszú idő.   Régen az volt a szokás, hogy pénteken elvitték az asszonyok a pékhez a sóletes fazekat, és a…

Babot pedig enni kell – ez volt a szentencia Édesnél. A háborúban (vagyis a második világháborúban) valahol nővérként dolgozott az édesanyám, és onnan jött a bab, mint fehérje forrás, csonterősítő, porcépítő csodaétel mítosza, a fokhagyma egyetemlegességével együtt,…