Így főz anyátok

Jellemzően lábszárból vagy oldalasból készült. Ritka, de szívesen látott vendég volt ám ez szegényes kis konyhánkban! Hozzávalók:-          marhahús (lábszár, oldalas, nyak)-         …

Kezdjük ott, hogy nem ez a leves nem Újházáról való (bár az „y” miatt gyanakodhattok erre), mert ugyanis Újházy Ede a régi híres színész és ínyenc (időben elhelyezve: 1844-1915) kreálta, az ő nevéhez fűződik a készítése.Folytassuk azzal, hogy nem is igazán…

Csak érett, puha mangóból az igazi! Ha kemény, ha zöldes = karamellizálom köretnek sültekhez, halhoz vagy csatnit készítek banánnal, almával, hagymával belőle...  A mangó igen finom összeturmixolva, de elég drága, viszont szerencsére elég intenzív az íze ahhoz, hogy…

Egy leves, amit jellemzően egy évben egyszer ettünk gyerekkoromban…Tudjátok, mi az orja? A húsos gerincoszlop a farkával együtt , amikor a disznót háznál úgy bontják szét, hogy „orjára bontják”. Boltokban így nemigen kapni, de volt ismerősöknél disznóvágás,…

Babot pedig enni kell – ez volt a szentencia Édesnél. A háborúban (vagyis a második világháborúban) valahol nővérként dolgozott az édesanyám, és onnan jött a bab, mint fehérje forrás, csonterősítő, porcépítő csodaétel mítosza, a fokhagyma egyetemlegességével együtt,…