Eperdzsem ananásszal és kivivel egy kis fix segítséggel… Eddig hagyományosan készítettem lekvárokat, most elcsábultam az akciós Dr Oetker dzsemfixre.
Gondoltam, hosszú kevergetések helyett 1 perc forralás – no, ez igen.
Ráadásul volt hozzá egy recept is, lefotóztam ezt is nektek (bár, mire ti befőztök, ki tudja miket készít az Oetker…) – Ebben volt a következő recept is, amin némiképp változtattam a kivivel és a cukorral is.
Tehát ezek a képek a kiindulást jelentik.
Eperdzsem ananásszal recept Oetker hozzávalói:
- 85 dkg eper megtisztítva
- 35 dkg ananász megtisztítva
- 3 lime
- 50 dkg cukor
- 1 tasak dzsemfix 2:1
A gyümölcsöket összeaprítva kell a főzőedénybe tenni. Hozzáadni a lime levét, és 2 ek cukorral összekevert dzsemfix. Fel kell forralni.
Ha forr, hozzáadni a cukrot, a keletkező habot le lehet szedni, újraforralni és 3 percig zubogtatva forralni.
Ekkor a tűzről levéve üvegbe tölteni, lezárni és 5 percig fejjel lefelé tartani.
Az eperdzsemet ananásszal és kivivel készítettem el a következők szerint.
Hozzávalók: - Kb. egy kg epret megtisztítottam, összeaprítottam. (Kiesett annyi belőle, amennyi talán 15 dkg volt)
- 3-4 karika ananászt aprítottam össze
2 kivit megpucoltam és szintén összeaprítottam (úgy véltem ennyi kis savanyaság jót tesz)
- Kb. 40 dkg cukrot előkészítettem
- 3 normális citrom levét kifacsartam
A dzsemfixet összekevertem 2 ek cukorral
Előkészítésként kifőztem az üveget.
- edénybe teszek egy rácsot.
- Arra jönnek az üvegek, a fedelük.
- Sót is teszek a vízbe (a só az üvegek falát edzi, utána jobban bírják a hőterhelést!!)
- Hidegen indítom, szép lassan, elég alacsony tűz mellett felforralom, 10-15 percig forralom.
- Hagyom kihűlni.
- Aztán beteszem a sütőbe 80 fok körül
A dzsem elkészítése:
- Eper, kivi és ananász a fazékba, rá a 3 citrom leve, és a cukorral elkevert dzsemfix.
- Felforraltam. Hozzáadtam a kb. 40 dkg cukrot.
- Elég nehezen forrt fel, szóval kevergettem egy darabig, de a végén jött a zubogás. + perc forralás után levettem a tűzről.
- A sütőből kivett meleg üvegekbe töltöttem.
- A tetejükre 1-1 ek rumot töltöttem.
- Lezártam a fedelüket.
- Ujságpapírba göngyöltem, fejjel lefelé beraktam száraz dunsztba.
- Szép lassan hűlt le, még 3 nap múlva is langyos volt…
- Egyet kinyitottam kipróbálni: finom, de ez a dzsemfix adott neki egy kevéske /enyhe bolti lekvár ízt.
Eztán maradok a hagyományosnál…
