Így főz anyátok

Azt kértétek, legyek konkrétabb, mit is kezdek a kaporral,mert a „kapor a konyhámban” című kis elmélkedésemben nem voltam elég alapos, illetve részletes. Ok. Kezdő leánykák, figyelem! Amikor simán veszek kaprot, befőttes üvegben, vízben tartva napokig friss – és mindig…

Már sokszor mondtam, halat enni kell, punktum. Nyersen is lehet tengeri halakat enni, és a füstölt lazacra rákattantam/tunk. Az benne a fantasztikus, hogy szinte minden ízesítéssel finomabb a lazac, és a sok zölddel lehet kenyér nélkül is enni! Hozzávalók: egy adag füstolt…

A képeken a kaporral teli villányi kert (hátul a Jammertál szőlősorai), egy virágzó kapor, egy kaporültetés fázisai – a kaporültetés tanulsága: a pikáns, kicsit kesernyés ízű kapor nem szereti a cserepet, a szabad földben szeret nőni, magzani, szétszórni a magokat és szabad,…

Csobán Örzse néni csinált ilyet gyaktran, mert nekik volt káposztaföldjük. Volt egy nagy, öblös cserépedénye, aminek volt olyan különleges teteje, hogyha vizet öntött a karimájába, akkor teljesen lezárta szagmentesen az edényt. Télire savanyú káposztát, nyáron kovászos…

Ahogyan Apátok szereti…Ez a recept vált be a legjobban kovászolt zöldparadicsom elkészítéseként nálunk! Keresztapátoknak is ízlik, úgy járt vele, mint apátok a kovászolt szilvával. Nem kért belőle, aztán egyszer nem volt más savanyúság, elkezdte enni, az első falat…