Nemes húshoz nemes egyszerűség dukál: csak kömény, kis fokhagyma, szalonna és maga a hús a maga tökéletességében…Vadmalachoz persze nehéz hozzájutni, én se sűrűn eszem, ezért ha elébem jut, nem vacakolok különleges ízekkel, hanem elkészítem imigyen:
Bedörzsölöm őrölt…
Tagline
2013.06.10. 20:14
Köményes sült vadmalac
Címkék: sült fokhagyma édeskömény főétel szalonna kömény vadhús vadmalac #összes vadmalac gerinc vadmalac comb
Szólj hozzá!
2010.11.05. 09:41
Őztokány öntöttvas serpenyőben
Címkék: főétel vadhús tokány leveszöldség #összes őzhús
Őztokány öntöttvas serpenyőben Őztokány kurkumás rizzsel,…
2010.10.14. 14:05
Szarvaspörkölt
Címkék: pörkölt vörösbor szarvas vadhús #összes
Voltam vendégségben egy falubéli vadásznál, és a vadpörköltekről beszélgettünk, mert Attila ezeknek nagy tudója.Kérdeztem, ő hogyan készíti. Mondta, a nyaknál kezdi, mert abból, no meg a szegyből jobb a pörkölt, mint a lábszárból.A fűszerezést úgy végzi, mint normál…
2010.10.14. 13:20
Szarvascomb narancsos aszalt szilvás mártásban
Címkék: szilva narancs főétel szarvas vadhús #összes
A húst felvágom, lehártyázom, letisztítom, ahogyan ezt már sokszor elmondtam.Kétféleképpen pácolom be, és persze emiatt kétféleképpen is indítom. Egyszerűen olajban pácolt narancsos szarvasOlajba bepácolom az előkészített húst, és hagyom benne pár napig állni. 2-3…
2010.10.12. 14:23
Gombás barnamártásos szarvas
Címkék: vörösbor főétel szarvas vadhús leveszöldség #összes
Barna mártás természetesen nem így az igazi, hanem ha többféle, ha lehet, akkor többek között velős csonttal csinálom, jóféle vegyes húsoscsonttal, és a húst a zöldségpéppel, a paradicsompürével, fűszerekkel, vízzel leöntve a tepsiben berakom a sütőbe, és adok neki 3-6…