A fehér mirabolán szilva egyszerűen elképesztően finom szilvalevesnek!!!Egy kilónyi szilvát megmosok, odakészítem a lábashoz.
A lábasban 3-4 ek cukrot karamellizálok, szép setét aranybarnára, mondjuk „óarany” színűre.
Beledobom a vizes szilvákat, keverem őket.
Felöntöm 3-4 dl vizezett fehérborral (1:1 arányban szoktam, persze lehetne tisztán is) és belefacsarok egy kevés citromlevet.
Hagyom, hogy feloldódjon a karamell, és felforralom az egészet.
Tésztaszűrőn átpasszírozom, és kész is a világos arany krémleves.
Bármit tehetek bele, talán fehér mandulareszelékkel volt a legjobb, de önmagában is olyan pikáns, finom, hogy sose marad belőle…
