Ez a saláta így született. Kaptam finom zöldhagymát, frisset, igazi kertből, aprítom, s kérdi apátok, mi lesz belőle, - gondoltam a paradicsommal finom lesz salátának, - Áááá, a paradicsom fokhagymával jó!!! Hát legyen,- gondoltam,- ráadásul legyen nagyon fokhagymával, és imigyen lett muzsdéjos.
Épp eljöttek Tamásék, kínálom nekik is, Nem fokhagymás kicsit? – hangzott a kérdés. Mire keresztapátok beleszagolt: Nem is kicsit. Igazán jó fokhagymás szaga van…S amikor apátok mindaddig, amíg volt belőle, csak ezt kérte - beláttam, ilyet máskor is érdemes csinálni.
Hozzávalók:
- 1-2 fej fokhagyma
- 1-
- Só, bors
- 6-8 paradicsom
A muzsdéj elkészítése
A muzsdéjról már többször beszéltem nektek, román fokhagymamártás – van hasonló az araboknál, a Balkánon, adják halakhoz, sült bárányhoz petrezselyemmel Albániában, adják joghurttal pindjurként Macedóniában, húslevessel hígítva a grúzoknál, vízzel elkeverve mifelénk. Sóval pépesre összetört és olajjal krémesre kevert jó sok fokhagymáról van szó
A fej fokhagymát megpucolom, a gerezdeket megpucolom, felaprítom. Ehhez késsel hosszában is szinte végigvágom párhuzamos metszésekkel, aztán arra merőlegesen úgyszintén „berácsozom” – kézbe véve a gerezd végét, amit egyben hagytam megnyomom, s ezzel a másik vége tulipánszerűen szétnyílik. Ekkor késsel végigvágom közel egymáshoz, és így lesz sok kis fokhagymaízikem.
Durva szemű só jó hozzá, had törjön majd az is a mozsárban, ahová a gerezdek és a só kerül.
Töröm pépesre.
Az olajat úgy adom hozzá, mint a majonézhez (vagy a vinetta- azaz a padlizsánkrémhez), vagy vékony –nagyon vékony!- sugárban ballal és folyamatosan keverve a jobbal (jobb kezes vagyok, elárultam magam!), vagy pici kis adagokat öntök és keverem, keverem. Legalább egy dl-t, akár kettőt is felvesz a fokhagyma.
Romániában bármi növényi olajat használtak ehhez – én kifejezetten a minőségi olívaolajokat használom, mert ezt nyersen megesszük, tehát a legjobbat érdemes így bevinni a szervezetünkbe.
A képen látható muzsdéjhoz pl. a Dorisztól és Tamástól a szülinapomra kapott „olyan drága olajat, hogy jobb, ha nem is tudom, mennyibe került”. Egy Borjour Winnie-n voltunk kóstoltatni, s ott a borbazárban voltak sajtos, olívás árusok is, s ezeket az olajokat tényleg úgy kóstoltatták a vendégekkel. Ide írom, hátha olvassák – sőt, ez egy teszt, ha nem reagálnak rá, nem olvassák? Kedves unokatestvéreim, igen finom az olaj, amit tőletek kaptam! Köszönöm!
A saláta elkészítése:
6-8 szem paradicsomot felvágtam. Tálba tettem és fűszereztem. Ilyen minőségi olaj és abból készült muzsdéj mellé csak fehér borsot, sót használtam ízesítésnek, s ha már volt, egy kis összevágott zöldhagymát.
Jött a muzsdéj, elkevertem és mind megettük.
