Így főz anyátok

Sógornőm készített kígyórétest – hú, finom! – mondtam én, (a fenti képen balra), és elkértem a receptet a piros, családi kincsnek minősíthető receptes füzetéből. Azóta is többször ettük, a "húúú, finom" azóta is igaz, nem lehet elég sokat elhozni tőle, alig jut a tejeskávémhoz, még apátok is eszi...

Satya karácsonyra bejglit csinált, mindenfélét: túrósat, sajtosat, gesztenyéset, diósat, mákosat és még ki tudja hány félét. (A képen jobbra a gesztenyéset láthatjátok.) Kérdeztem, hogyan csinálta? - „Horváthilonából” – mondta, a kígyórétes tésztájával.

Aztán idehaza látom: Ibi receptje pár apró eltéréstől eltekintve egyezik a Horváth Ilona könyvéből való recepttel.

Tehát idemásolom, a recept Horváth Ilonát, a bejglis adaptáció a Satyát, a bemutatott kígyórétes Ibi sógornőmet dicséri.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg vaj, margarin vagy 20 dkg zsír
• 1 tojás és 1 ts
• 2 kanál cukor, (Ibinél csak 1 ek cukor!!), 1 kockacukor
• 2 dkg élesztő
• 1 dl langyos tej (Ibinél jó ½ dl tej!)

Ibi kígyórétesének elkészítése: 

1. Az élesztőt 1 dl langyos tejben felfuttatjuk.
2. A vajat egy mély tálban jó habosra      keverjük, hozzákeverjük a cukrot, a tojást, az élesztőt, csipetnyi sót,    végül a lisztet.
3. Deszkára téve könnyedén összegyúrjuk, 4  cipóra osztjuk. A cipókat egyenként henger alakúra sodorjuk, és kb. 40 cm hosszú, 25 cm széles lapot nyújtunk belőle. A lap hosszabbik oldalát 8 cm mélyen bevagdaljuk.  (Ibi itt eltért a leírástól, mert a tepsi méret miatt 50cmx25cm lapot nyújt, és a kisebb méret miatt, hogy szépen fonhassa meg a kígyórétest, ezért csak 7 cm-re vagdossa be a széleket!!)
4. A simára maradt közepét hosszában  darával vagy finom morzsával megszórjuk, és ráhelyezzük a tölteléket.
5. Most a bevagdalt széleket keresztbe, egymásba hajtogatjuk, tojással megkenjük.
6. Jó meleg sütőben gyorsan megsütjük:  180^oC-on 45 percig,- mondta Ibi.  

Mint a rétest, ferdén szeletekre vágjuk, megcukrozzuk, frissen tálaljuk.

Töltjük:

• almával (megreszelnim fahéjjal, kis vaníliás cukorral elkeverni - nagyon jó.
• túróval: ½ kg túró áttörve, 2 ts, 3 dkg vaj, 3 ek cukor, 1 ek dara összekeverve, 2 tojásfehérjéből felvert hab hozzákeverve.
• mákkal
• Dióval
• kemény szilvalekvárral
• Cseresznyével
• Meggyel

Satya bejglije

Elkészítése:

1. Satya a fentiek szerint elkészített kinyújtott tésztát megtöltötte, felsodorta, mint a bejglit.
2. Megkente a tetejét tojássárgájával – és megsütötte előmelegített sütőben.

A képeken látszik, hogy sikerült! Bal oldalon a túrós és felette almás, középen a gesztenyés, mögötte a diós, jobb oldalt az általam favorizált gesztenyés bejgli látható. Ami nem látszik, hogy mind elfogyott.