1.) régi krumpliból:a.) Kevés zsiradékon megpirítok egy nagy csomó összevágott friss petrezselymet, és erre dobom a kockázott főtt krumplit, jól elkeverem és kész is.
b.) A krumplit pirítom meg a zsiradékon, és úgy keverem össze a friss petrezselyem zölddel.
2. ) Legjobb újkrumpliból:
Ó, gyerekkoromban nagyon vártuk az újkrumplit!
Csak hát akkor nem a pultokról vettük, hanem kiástuk a kertből, azon frissiben mostuk, súroltuk, és készítettük is 
vacsorára.
vacsorára.A klasszikus tavaszi vacsora: zsírban (ha fizetés után voltunk, akkor vajban) párolt zöldpetrezselymes újkrumpli volt friss ecetes-cukros fejes salátával.
Sose készítettük másként az újkrumplit: annyi nedvesség volt benne, hogy saját gőzében és azon a kis zsiradékon puhára párolódott, s ha megkapta kicsit a tűz, csak még jobban szerettük…
Apátok azt állítja, hogy ők meg sose így készítették, hanem héjában sütötték, és így volt számára a legfinomabb.
Mi héjában csak az öreg krumplit sütöttük Aszódon, de ahány ház, annyi szokás, a vidékekről már nem is szólva…
Elkészítése egyszerű:
- a krumpli héját úgy-ahogy ledörzsölöm, és alaposan lemosom.
- A krumplikat felkockázom, és kevés vízzel, egy nagyobb darabka vajjal és kevés petrezselyemzölddel felteszem párolódni.
- Olyan kevés víz kell csak, amennyi a végére el is párolog, és a végén a vajon át tudom pirítani a krumpli kockákat!!!
- Ha puha, akkor frissen megszórom petrezselyemzölddel – és már tálalom is.
Jó magában, salátákkal: fejes salátával, friss uborka salátával, reteksalátával, paradicsomsalátával...
Finom húsok, húspótlók mellé is köretként.
A petrezselymes krumpli készítéséhez zsiradékot írtam, mert jó hozzá:
- a vaj nagyon jó, üde a petrezselyemzölddel
- de a szalonnazsír is jó a maga kis füstös bukéjával
- ehhez margarint is szoktam használni,
- s mindenféle zsírt: libát, sült húsosat, stb.
