Így főz anyátok

Hozzávalók:

-          paradicsom

-          fokhagyma

-          rozmaring

-          só, fehér bors

-          citromlé frissen facsarva

 

A története egy adalék az életemből. Első hosszabb albérletem a Damjanich utcában volt. A házinénim a házmester volt, magas, erőteljes alkatú, érdekes asszony elég nehéz természettel. Abban a házban lakott Antal Imre édesanyja, akitől a fia talán sosem tudott leválni, de ez nem része a receptnek. Imre valami hajóúton bírta a vihart, amitől a többi utas mind tengeribeteg lett, és az olasz matrózok meghívták magukhoz enni. Ott tanulta meg, hogy így kell enni – ő olaszul idézte, én magyarul mondom: „Semmi ecet! Az ecet megöli a paradicsomot!”

 

Hát így kezdtem el citrommal készíteni, jó volt Antal Imrének, az jó lesz nekem is, gondoltam. Át is szoktam át a citromos öntetekre, egyszerűen sokkal finomabban így a saláták! De hát ezt tudjátok.

 

A káposztáknál maradok 2/3-ad arányban az ecetnél, de akkor almaecetet használok jellemzően, kisebb részt boreceteket fűszerekkel ízesítve.

Ez lett apátok kedvenc paradicsomsalátája!

 

Elkészítése a legegyszerűbb (semmi lacafaca), és íze az egyik legjobb:

 

1.    -  csak ízes piros paradicsom összevágva, besózva,

 .     - frissen őrölt fehér borssal megszórva,

3.    - citromlé kevés olíva olajjal elkeverve, ráöntve,

 .     -  rozmaringgal meghintve

 

Ha apróra vágott fehér illatos fokhagyma kerül bele, még teljesebbé válik az ízek harmóniája.

 

Aztán lehet ezt azzal bővíteni, hogy:

-          fehér/lila hagymakockák, netán karikák kerülnek bele,

-          zöldhagyma is beleaprítozódhat,   meg lehet szórni: petrezselyemzölddel is!