Így főz anyátok

A grúz piros szósz nagyon finom, 1-2 ek minden ételt feldob (pl. főzeléket, húspácot, tésztás szószokat), és fantasztikus halak pácolásához, sütéséhez is ízesítőül.

Ez egy paradicsom-alapú mártás, (nem paprikás, mint a másik grúz szósz, az adzsika!).

Egy fedeles edénybe öntök kb. 2 dl sűrített paradicsomot, (paradicsomkocka is mehet bele!)majd hozzáadok:

-           ½ dl olívaolajat,

-          pár gerezd összevágott fokhagymát

-          1-2 ek sárga, inkább édes mustárt

-          2-3 ek almaecetet. (Savanyíthatom citrommal is!)

-          megkóstolom, s ha nem elég édes a paradicsomtól (ami a mostani paradicsomoktól kitelik…), akkor cukorral édesítem, 1-2 tk cukorral

-          Ha grúzosan akarom, akkor 1 ek hmeli szunyeli fűszerkeveréket adok hozzá (ez látható a kistányéron)

A hmeli szunyeli elkészítéséről röviden annyit, hogy 1-2 kk fűszerből keverjetek össze: petrezselyemzöldet, kaprot, zellerlevelet, bazsalikomot, majoránnát, borsikafüvet, babérlevelet, őrölt koriandert, és ha van sáfrányos szeklicétek, kék lepkeszegmagot, akkor azt adjatok hozzá, és ki ne hagyjátok a chili paprikát, vagy más csípős paprikapépet! Nagyon karakteresen ízesít – de ez a szósz a hmeli szunyeli nélkül is nagyon finom!!!

Ezt a szószt épp csak összeforralom, rögvest leveszem a tűzről. Ebbe pácolom a halat – és simán egy kis olajban kisütöm!