Aszalással A Bosnyák téri piacon volt egy kedves gombász hölgy: árult vargányát, aztán tett egy igen jó ajánlatot: 1500Ft/kg-os áron elvihetem az összes apró gombáját.Rögtön tanácsot kértem tőle az aszaláshoz, íme a javaslata alapján végzett aszalás. A…
Tagline
2010.09.30. 15:20
Vargánya tartósítása
Címkék: tartósítás gomba #összes
2010.09.30. 15:13
Édes spenótja
Címkék: spenót főzelék mártás főétel főtt tojás édestől aszódról #összes
Édes spenótjának két alapvető eleme volt (a spenóton kívül természetesen):
- a szalonna
- és a fokhagyma
1. Szalonnát sütött ki, a „kakastaréjokat” kiszedte, azok…
2010.09.30. 15:10
Pljeskavica
Címkék: sült főétel darálthús húsok #összes horvátországból balkáni konyha
Darált húsos, nagy tenyérnyi fasírozott, amit az egész Balkánon esznek – talán ez a jó meghatározása.
Tipikus balkáni étel, eszik a horvátok, a szerbek, (komolyan: пљескавица, a bosnyákok… egészen a bolgárokig végestelen végig a Balkánon. A horvátok…
2010.09.30. 15:08
Piszkeszósz savanyán sült húsokhoz mártásként
Címkék: tej citrom mártás piszke édestől aszódról #összes
Hirtelensült húshoz készítette nyáron, a receptet még a dédnagybátyámtól („a bácsitól”, aki vadászni járt) tanulta.A megtisztított piszkét Édes sós-vegetás, (Vegetát szerintem a Bácsi nem látott, de Édes az én időmben már konyhája alapkövének tekintette), a…
2010.09.30. 15:05
Füstölt szarvasnyelv elkészítése
Címkék: főétel párolt vadhús #összes szarvasnyelv
Fontos információ: a füstölt szarvasnyelv finom ételek alapja, ritka és drága, megbecsülendő kincs. Nyersen, füstölt állapotban nem ettem, én a füstölteket szeretem legalább megfőzni, esetleg utána még meg is sütni. Úgy készítem, ahogyan a marhanyelvet is.Előtte viszont…